Sessiz bir oda, bir kesme tahtasında kayan bıçağın nazik sesi ve taze hazırlanmış deniz ürünlerinin temiz kokusu, hassasiyet ve gelenekle şekillenen bir akşamın tonunu belirliyor.

Bu özel deneyimde, Şef Kenjiro Hashida, ünlü sushi tezgahının atmosferini seçtiğiniz mekanda yeniden yaratıyor.

1979 doğumlu Şef Kenjiro Hashida, saygın bir sushi ailesinden geliyor ve 12 yaşında babasıyla birlikte eğitime başladı. Edomae geleneğine dayanan bir stil geliştirdi ve Shu Ha Ri ilkesini takip etti: geçmişe saygı göster, zanaatı geliştir ve yeni sınırları keşfet. Sushi'yi zengin, çok duyusal bir deneyime dönüştürmesiyle tanınıyor.

Bu deneyim, Şef Hashida'nın felsefesini doğrudan size getiriyor. Bir otel süitinde veya özel bir konutta, Japonya'nın en iyi pazarlarından taze mevsimlik malzemelerle gelir. Oda, her bir kurs hazırlanırken sirke ile tatlandırılmış pirinç ve taze dilimlenmiş balığın temiz kokusuyla dolar.

Misafirler, pirincin ustaca hareketlerle şekillendirildiği ve deniz ürünlerinin ince dilimlerinin sosla fırçalandığı veya bir tutam baharatla tamamlandığı anları sadece birkaç adım öteden izler. Şef Hashida, Shoumi Hakkei felsefesinin arkasındaki malzemeler, teknikler ve fikirler hakkında hikayeler paylaşır; bu felsefe, yemeği tat, atmosfer ve hafıza tarafından şekillenen duygusal bir manzara olarak görür.

Her lokma, küçük mezelerle başlayıp taze hazırlanmış nigiri ve imza yemekleriyle devam eden düşünceli bir lezzet dizisinin parçasıdır.

Yemek yemenin ötesinde, bu deneyim sizi şefle bağlar, Japon misafirperverliğinin kalbini yansıtan bir an yaratır.