Gyoza Seyahat Rehberi

Düzenli bir şekilde katlanmış ve lezzetli bir et, sebze ve baharat karışımıyla doldurulmuş gyoza, ikonik Japon mantılarıdır, her zaman popüler ve her zaman lezzetlidir. En yaygın olarak tavada kızartılmış olarak yaki-gyoza (içi sulu ve altı mükemmel derecede çıtır) şeklinde servis edilen gyoza, derin yağda kızartılmış age-gyoza olarak yenir veya suda ya da hafif bir et suyunda haşlanır. Ucuz ama lezzetli bir atıştırmalık olan gyoza, ideal bir izakaya aperatifi veya dumanı tüten sıcak bir ramen kasesine eşlik edecek hoş bir atıştırmalık olur. Sulu gyoza, İkinci Çin-Japon Savaşı'ndan sonra Çin'den getirilmiş, Çin mantısı “jiaozi”den uyarlanmıştır. “Chuka ryori” restoranlarında (Japon tarzı Çin mutfağı satan) yaygın olarak bulunan gyoza, Japonya'da klasik bir yemek haline gelmiş, ünlü bir şekilde çıtır ve altın kahverengidir. Çiğnenebilir ama yumuşak, en iyi sirke ve soya sosuna batırıldığında olur ve bir sonraki seviye lezzet patlaması için biraz acı biber ve susam yağı da ekleyebilirsiniz.

Hamamatsu (Shizuoka Eyaleti) ve Utsunomiya (Tochigi Eyaleti) şehirlerinde çılgınca tüketilen bu iki şehir, ülkenin yıllık en yüksek gyoza tüketimi için yarışmaktadır. Her ikisi de mantar veya “shiso” perilla yaprağı dolgulu veya tandoori tavuk aromalı gibi sıra dışı gyoza satan birçok özel restorana ev sahipliği yapmaktadır, hatta peynirli gyoza fondü yemekleri bile! Bir yemek kursunda ramen ve gyoza yapmayı öğrenin (vegan seçenekler mevcut!) veya bir izakaya bar gezisi sırasında gyoza ile bir bira tadın. Ekstra sulu ve kullanışlı lokmalık boyutta olan gyoza, sıradan bir mantıdan daha fazlasıdır.