Tokyo'da Ne Yenir: Denemeniz Gereken 20 Lezzet ve Atıştırmalık

Tokyo'da bir yıl yaşasanız bile, daha önce denemediğiniz bir sokak lezzetiyle karşılaşabilirsiniz. Tokyo, yıllar içinde Michelin yıldızlı restoranları ile büyük değişimler geçirdi. Bu yerlerden bazıları, yerel malzemelerle yenilikçi çalışmalar yapıyor.

Yine de, Tokyo'nun yemek ruhunun, dar sokaklarda ve hareketli balık pazarlarının altında gizli olduğunu söyleyebiliriz. Tokyo'ya yapılan bir seyahat, en az bir sokak lezzeti denemeden tamamlanmış sayılmaz.

Tokyo'ya yeni mi geldiniz? Başkentte doğmuş ya da popüler olmuş en iyi yemek ve atıştırmalıkları keşfedin.

Tokyo'nun Osaka ve Hiroşima'nın okonomiyaki'sine cevabı monjayaki — daha akışkan, erimiş bir "pankek" türü. Konamono ailesinden, un bazlı Japon sokak yemekleri kategorisinde yer alır.

Okonomiyaki, kalın bir pankek gibi katmanlıdır, monjayaki ise daha sıvı ve uzun pişirildiğinde çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Her ikisi de doğranmış lahana ve deniz ürünleri, peynir veya et gibi çeşitli malzemelerle karıştırılmış bir hamurla başlar.

Ana fark, monjayaki'nin daha ince hamurunda yatar; bu, kabarcıklı, çıtır kenarlı bir yemek oluşturur. Görsel olarak en çekici yemek olmayabilir — eriyen malzemelerden oluşan bir karışım — ama çıtır, erimiş dokusu bağımlılık yapabilir.

Tokyo'daki çoğu okonomiyaki mekanı monjayaki sunsa da, en iyi yer Tsukishima'dır. Monjayaki'nin doğum yeri olarak kabul edilen bu dar taş sokak, 80'den fazla monjayaki uzmanına ev sahipliği yapar. Ünlülerin tercihi olan Maguroya, beyzbol yıldızı Shohei Ohtani ve dünya şampiyonu boksör Naoya Inoue tarafından ziyaret edilmiştir.

Birçok kişi, sushi'nin Japonya'nın resmi milli yemeği olmadığını öğrenince şaşırır (bu onur Japon köri pilavına aittir). Yine de Tokyo, sushi'nin başkenti olarak kabul edilir.

Sushi, başlangıçta balığı pirinçle fermente ederek koruma yöntemi olarak başladı, bu süreç aylar sürebilirdi. 16. yüzyılda, pirinç sirkesi tanıtıldı ve daha hızlı bir kürleme süreci sağladı. Balık, birkaç gün sirke ile marine edildikten sonra pirinçle servis edildi, bu da 1800'lerde Edo'da (günümüz Tokyo) nigiri sushi'nin yaratılmasına yol açtı ve yatai sokak tezgahlarında fast food olarak satıldı.

Edomae sushi buradan doğdu. "Edomae" sadece Tokyo Körfezi'nde yakalanan balıkları ifade eder. Bu sushi tarzı, balık ve pirinci korumak için belirli tekniklerle karakterize edilir, bunlar arasında balığı soya sosu ile marine etmek, onu kombu ile kürlemek veya dashi suyu içinde kaynatmak bulunur. Pirinç, kırmızı sirke ile tatlandırılır.

Bugün, Edomae tarzı sushi Tokyo'da, ucuz döner sushi restoranlarından (genellikle daha az otantik) ve ayakta sushi barlarına kadar yüksek kaliteli Michelin yıldızlı mekanlarda bulunabilir. Tsukiji Balık Pazarı, taze sushi keyfi için en iyi yerlerden biri olmaya devam ediyor.

Şef Shintaro Suzuki'nin titiz standartları her yemekte kendini gösterir. Günün avını bizzat inceleyerek, beklentilerini karşılamayanları reddeder.

Personeli, farklı balıklar için ayrı fırçalarla soya sosu uygular, böylece tatlar karışmaz. Sushi pirincinin tatlılığı ve lezzeti de balığa göre ayarlanır.

Bu ayrıntılara dikkat, Sushi Shin'e 10 yılı aşkın süredir bir Michelin yıldızı kazandırdı.

Daha fazla bilgi için: Tokyo'daki En İyi Sushi

Tarihi olarak, Japonya bir Budist ülkesiydi ve çoğu insan et yemekten kaçınırdı. Yakitori, yani Japon tavuk şişleri, Meiji dönemi sırasında ortaya çıkan nispeten yeni bir mutfak gelişmesidir. Shamo av kuşu güveci popüler hale geldi. Et pahalıydı, bu yüzden tezgahlar restoranlardan artıkları ve iç organları kullanarak şişleyip ızgarada pişirip tare sosu ile basting yapmaya başladı.

Bugün, yakitori çeşitli tarzlarda gelir: tuzlu, yani shioyaki veya tatlı tare sosu ile basting yapılan tareyaki. Momo (but) ve mune (göğüs) gibi tanıdık, ulaşılabilir kesimler varken, daha cesur seçenekleri keşfetmek isteyenler için chochin — tavuğun yumurtalıklarında asılı duran, bir fener gibi görünen bir skewer — veya hatta tavuk boynu gibi seçenekler de vardır.

Minami-Aoyama'da yer alan Taira, Japonya'nın en iyi üç tavuk ırkından yapılan serbest dolaşan tavuk yakitorisiyle ünlüdür.

Misafirler, lezzetli ızgara şişlerin ve mevsimlik yemeklerin tadını, kaliteli Japon sake ile çıkarabilirler. Verimli duman tahliye sistemi, kokunun kalıcı olmamasını sağlar, bu da özel günler veya randevular için idealdir. Taira, tezgah oturma alanı ve çeşitli etkinlikler için üç özel oda sunar.

Daha fazla bilgi için: Tokyo'daki En İyi Yakitori Restoranları

Sumo güreşçilerini izlemeyi seviyor musunuz? Onlar gibi yemeyi deneyin.

Chanko nabe, sumo güreşçileri tarafından kilo alma diyetlerinin bir parçası olarak büyük miktarlarda tüketilen doyurucu bir Japon güvecidir.

Bu tek kap yemek, bir tür Japon nabemono olup, protein ve besin açısından zengindir ve genellikle sebzeler, tofu, et (genellikle tavuk) ve balık karışımını lezzetli bir et suyunda kaynatılarak içerir.

Chanko nabe, özellikle emekli sumo güreşçileri tarafından işletilen restoranlarda popüler bir yemek haline gelmiştir. Bunların ilki, Kawasaki Chanko, 1937'de Tokyo'nun sumo ahırlarıyla bilinen Ryogoku semtinde açıldı. En iyi chanko nabe deneyimi için, Ryogoku'daki Kokugikan Sumo Stadyumu yakınlarındaki özel restoranlardan birine gidin, burada birçok eski sumo güreşçisi geleneği sürdürmektedir.

Daha fazla bilgi için: Tokyo'daki En İyi Chanko Nabe Mekanları 

Tokyo, Asakusa'da sumo dünyasına dalın! Eski bir sumo güreşçisinin özel tarifiyle hazırlanan chanko-nabe, inari sushi ve kızarmış tavuk içeren bir güreşçi yemeğinin tadını çıkarın.

İçeceklerinizi yudumlarken geleneksel bir Japon dans gösterisinin keyfini çıkarın, ardından heyecan verici bir sumo gösterisi izleyin. Eski güreşçilerle etkileşimde bulunma ve cesaretiniz varsa, bir sumo kostümü veya mawashi giyip onlarla eğlenceli bir sumo maçına katılma fırsatını kaçırmayın!

Neredeyse her ülkenin kendi mantı versiyonu vardır ve Japonya için bu gyoza'dır.

Orijinalde, gyoza, ince bir hamura sarılmış, kıyma ve sebzelerden oluşan Çin mantısı jiaozi'den türemiştir, bu mantı ya haşlanır ya da tavada kızartılır.

Gyoza ise, Çin'in kuzeydoğusundaki Japon destekli kukla devlet Mançukuo'dan dönen Japon askerler tarafından getirilen jiaozi'nin Japon uyarlamasıdır.

Gyoza, Tokyo'da özellikle popülerdir ve genellikle izakaya'da veya daha ünlü olarak özel gyoza dükkanlarında sunulur. Kendi başına, genellikle bir daldırma sosu ile veya pilav ile birlikte servis edilir.

Tamagoyaki yeni olmayabilir, ancak çubukta tamagoyaki daha yeni bir dokunuş. Tamagoyaki, Japonya'nın rulo omletidir, geleneksel olarak ince katmanlar halinde pişirilir ve şeker ve mirin eklenmesiyle daha tatlıdır.

Her şeyi çubuğa koyma trendi gibi görünse de, aslında Tsukiji Dış Balık Pazarı'nda sevilen bir sokak yemeğidir.

Oden sadece bir yemek değil — narin bir dashi et suyunda nazikçe haşlanmış malzemelerden oluşan bir koleksiyondur, bu da onu mükemmel bir kış yemeği yapar. Kökenleri, miso ile servis edilen basit bir şiş tofu yemeğine kadar uzanır, ancak Edo döneminde, bugün sevilen sıcak tencere tarzı yemeğe dönüştü.

Geleneksel olarak sokak tezgahlarından servis edilen oden, yumuşak turp ve haşlanmış yumurtadan konyaku (sert, jöle benzeri yam keki) ve çeşitli balık keklerine kadar çeşitli malzemeler içerir.

Tokyo tarzı oden, hafif kahverengi bir ton alan ve zengin ama hafif tatlı soya sosu aroması taşıyan katsuobushi bazlı et suyu ile bilinir. Bazıları ekstra bir tekme için bir parça hardal ile tadını çıkarır.

Daha fazla bilgi için: Tokyo'daki En İyi Oden Restoranları

Hong Kong'un ananaslı ekmekleri var. Meksika'nın conchas'ı var. Japonya'nın ise melon pan — yumuşak, kabarık bir ekmek, üstünde gevrek, kurabiye benzeri bir kaplama. Adı kavun aroması çağrıştırsa da, ekmek aslında bir kavunun dokulu kabuğuna benzerliği nedeniyle adlandırılmıştır.

Yeterince anime izlediyseniz, muhtemelen bir kahramanın okula geç kalırken ağzında bir parça melon pan ile kapıdan fırladığını görmüşsünüzdür. Bunun nedeni, Japonya'da en kolay, en ucuz ve en doyurucu Japon atıştırmalıklarından biri olmasıdır.

Melon pan'ı her yerde bulabilirsiniz, marketlerden Asakusa'daki özel stantlara kadar, burada satıcılar onu açıp dondurma ile doldurarak bir adım öteye taşır. Klasik versiyon favori olarak kalırken, modern varyasyonlar çilek, çikolata ve sonunda gerçek kavun gibi tatlar sunmuştur.

Daha fazla bilgi için: Asakusa Sokaklarında En İyi Sokak Atıştırmalıkları ve Tatlılar

Taiyaki, geleneksel olarak tatlı kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulmuş, nostaljik balık şeklinde bir waffle'dır.

Taiyaki'nin yaratıcısı Seijiro Kobe, Azabu Juban'da Naniwaya Sohonten mağazasına sahipti ve kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulmuş başka bir tatlı olan imagawayaki'yi satmakta zorlanıyordu. Bir dahiyane fikirle, kekleri tai (kırmızı deniz çipurası) şeklinde yapma fikrini buldu, bu bir şans sembolü ve pahalı bir lezzettir.

Konsept tuttu ve taiyaki Tokyo'nun sevilen bir lezzeti haline geldi. Başlangıçta sadece azuki kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulmuştu — Seijiro'nun versiyonu sekiz saat boyunca yavaş pişirilirdi — ancak zamanla çeşitli varyasyonlar ortaya çıktı.

Bugün, taiyaki krema ile doldurulmuş, dondurma külahı olarak kullanılmış veya bahar aylarında çilek veya sonbaharda kestane kreması gibi mevsimlik tatlarla doldurulmuş olarak bulunabilir. Klasik deneyim için, Naniwaya bugün hala açık ve bir asırdan fazla süredir taiyaki servis etmektedir.

Ningyoyaki, taiyaki'ye benzer — her ikisi de geleneksel olarak kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulmuş pişmiş tatlılardır. Japonya'da kırmızı fasulye ezmesi, Batı'da çikolata kadar yaygındır.

Ancak taiyaki, şanslı bir deniz çipurası şeklini alırken, ningyoyaki, ısırık büyüklüğünde figürinler halinde şekillendirilir. İlk olarak Ningyocho, Tokyo'da ortaya çıktı ve burada zanaatkarlar tatlıları Japon tanrılarının benzerliklerinde şekillendirdi, onları bir atıştırmalık kadar kültürel bir sembol haline getirdi.

Taisho döneminde (1912–1926), ningyoyaki yapımcıları Asakusa'ya göç etti ve burada tanrılar yerine Kaminarimon Kapısı, bir şimşek tanrısı, beş katlı pagoda ve Sensoji Tapınağı'ndaki güvercin gibi simge yapılarla değiştirilen meishoyaki tanıttılar.

Tek tek paketlenmiş ve paylaşması kolay olan ningyoyaki, favori bir Asakusa hatırası olarak kalır.

Anmitsu'yu Tokyo'nun parfait versiyonu olarak düşünün. Bu ferahlatıcı tatlı, agar jölesi, tatlı kırmızı fasulye ezmesi ve siyah şeker şurubu karışımıdır, genellikle şeftali, ananas veya portakal gibi çeşitli meyvelerle servis edilir.

Eski bir lezzet gibi görünse de, anmitsu aslında wagashi veya Japonya'nın geleneksel tatlılar dünyasına daha yeni bir eklemedir. İlk olarak 1930'da, 1894'te açılan Ginza'daki bir tatlı mağazası olan Wakamatsu tarafından icat edildi.

Wakamatsu, Ginza'nın tasarımcı bayrak gemileri ve butik mağazaları arasında "orijinal" anmitsu'yu hala servis etmektedir. Klasik versiyon bir temel olarak kalırken, şimdi Tokyo'daki geleneksel wagashi mağazalarında ve kissaten (Japon tarzı kafeler) birçok varyasyon bulabilirsiniz, genellikle dondurma veya dango ile güncellenmiştir.

Doraemon'un dorayaki'ye olan sevgisi o kadar güçlü ki, bu tatlılarla kurulan tuzaklara sık sık düşer ve nedenini anlamak kolaydır. Dorayaki, iki pankek benzeri patty'den oluşur — ancak hamur aslında castella'dır — tatlı azuki fasulye ezmesini sandviç yapar.

Başlangıçta, dorayaki sadece bir pankek katmanına sahipti. Efsaneye göre, bir samuray bir çiftçinin evinden ayrılırken gongunu (dora) unuttu ve çiftçi pankeki yapmak için gongu kullandı.

Ancak, atıştırmalık, Ueno'da Usagiya sayesinde popüler hale geldi, bu tatlı dükkanı (adı "Tavşan Evi" anlamına gelir) 1913'te dorayaki'yi bir sandviç olarak yapmaya başladı. Şimdi, dorayaki, geleneksel mağazalarda satılan bir Tokyo tatlısı temelidir, ancak sevdiğiniz marketin atıştırmalık reyonunda da görebilirsiniz.

Harajuku'nun hareketli Takeshita Caddesi'ni kaplayan ikonik krep tezgahlarını kim unutabilir, kalabalıklar parlak pembe mağaza önlerinde toplanarak krema, meyve ve kekle dolu rulo krep konilerini bekler?

Elbette, bu tatlı, abartılı, ultra-kawaii lezzet kan şekerinizde bir artışa neden olabilir, ancak krepler Harajuku'nun mutfak maskotu haline gelmiştir. Tokyo'daysanız, denemeniz gereken bir deneyimdir.

Santa Monica Crepes ve Marion Crepes gibi popüler mekanlar uzun kuyruklarıyla bilinir, ancak daha az kalabalık bir deneyim için, beklemeden kendinizi şımartabileceğiniz daha yerel krep tezgahlarını keşfetmek için sokağı keşfedin.

Harajuku'ya mı gidiyorsunuz? Rehberimize göz atın:

• Harajuku'daki En İyi Krepler

• Harajuku'da Yapılacak Şeyler

• Harajuku'da Nerede Yenir

Bizi dinleyin: tatlı patates yemek, mısır koçanı yemek kadar basit olmalıdır — oldukları gibi. Ve yakiimo, yani fırınlanmış Japon tatlı patatesi, bunun için güçlü bir argüman sunuyor.

Genellikle sonbahar ve kış aylarında satılan yakiimo'nun kokusu metrelerce uzaktan algılanabilir, yanık karamel ve Japon tatlı patateslerinin topraksı, tatlı kokusunun karışımı. Bu lezzetler genellikle yavaşça mahallelerde dolaşan, bir dondurma kamyonunun melodisine benzer tanıdık bir melodi çalan yakiimo kamyonları tarafından satılır.

Isıtılmış taşlar üzerinde fırınlanan yakiimo, bazen geleneksel hazırlığına bir gönderme olarak ishi (taş) yakiimo olarak adlandırılır. Bir dondurma külahı gibi yenir — onları soyup, tatlılığın patladığı gooey, yumuşak sarı ete ısırırsınız. Don Quijote gibi mağazalarda bile bulabilirsiniz.

Nikuman, sulu kıyma, shiitake mantarı ve lahana ile doldurulmuş Japon buharda pişirilmiş domuz çörekleridir. Genellikle sonbahar ve kış aylarında mağazalarda bulunurlar, bu da onları soğuk bir günde sizi ısıtmak için mükemmel bir atıştırmalık yapar.

Nikuman, Japonya'nın kuzey Çin'den gelen baozi'ye uyarlamasıdır. Doku son derece tatmin edicidir: zengin, gooey et, yumuşak, neredeyse çiğnenebilir bir hamur içinde kaplanmıştır. Sonuç, direnmesi zor, rahatlatıcı, sıcacık bir lezzettir.

Başlangıçta Tokyo'dan gelmese de, nikuman bir temel haline gelmiştir, marketlerden departman mağazalarındaki özel mağazalara kadar her yerde satılmaktadır.

Japonya'da tek bir şehir ramen'in kesin başkenti olduğunu iddia edemez (Fukuoka, tonkotsu'su için tartışabilir), ancak Tokyo, Michelin yıldızlı ramen dükkanları bolluğuyla güçlü bir argüman sunar — Japonya'daki diğer şehirlerden daha fazla. Bu, şehirdeki sürekli yeniden icat ruhunun bir kanıtıdır, burada ramen ustaları, et suyu ve eriştelerini mükemmelleştirmek için on yıllar harcarlar.

Klasik shoyu ramen'in ötesinde, Tokyo, umami katmanları yaratmak için kabuklu deniz ürünleri, balık, av etleri ve bonito gibi benzersiz malzemeler kullanan dükkanlar sunar.

Tsukemen (daldırma erişteleri), shoyu ramen ve abura soba (yağ bazlı kuru ramen) hepsi Tokyo'yu doğum yeri olarak iddia eder. Ayrıca, her gün yeni ramen noktaları açıldığından, bu Tokyo'yu ramen severler için mükemmel bir oyun alanı yapar.

Tokyo'da ramen keşfetmek mi istiyorsunuz? Rehberlerimize göz atın:

• Tokyo'daki En İyi Tsukemen

• Tokyo'daki En İyi Ramen Restoranları

• Ginza'daki En İyi Ramen

• Shinjuku'daki En İyi Ramen

• Tokyo'daki En Benzersiz Ramen Dükkanları

Belirli diyet kısıtlamalarınız mı var? Neyse ki, Tokyo, farklı diyet ihtiyaçlarına hitap eden daha çağdaş ve kapsayıcı ramen tezgahları bolluğuna sahiptir.

• Tokyo'daki En İyi Helal Ramen Dükkanları

• Tokyo'daki En İyi Vegan Ramen Dükkanları

Tempura, veya derin yağda kızartılmış deniz ürünleri, et veya sebzeler, yüzyıllar boyunca önemli ölçüde evrim geçirmiştir. İlk zamanlarında, Japonya'da derin yağda kızartılmış yiyecekler hamur kullanılmadan hazırlanıyordu. Ancak, 16. yüzyılda Portekizli misyonerler tarafından yumurta ve undan yapılan hamurun tanıtılması, pişirme tekniğinde devrim yarattı. Sebzeler, tempura için kullanılan ana malzeme olarak kaldı.

Bu, 17. yüzyılın başlarında Tokyo Körfezi bölgesinde değişti, sokak satıcıları (yatai) Edo Körfezi'nden taze deniz ürünleri kullanarak tempura hazırlamaya başladı. Bölgedeki deniz ürünlerinin bolluğu, tempura'yı popüler hale getirmede önemli bir rol oynadı.

Bugün, tempura tarifleri, Edo döneminde nehir kenarındaki balık pazarında yemek tezgahlarında geliştirilen "Tokyo tarzı" tempura'ya kadar izlerini sürer. Bu tempura tarzını diğer derin yağda kızartılmış yemeklerden ayıran şey, sadece un, yumurta ve soğuk sudan yapılan hafif, narin hamurdur. Soğuk su, glutenin aktifleşmesini engeller, bu da tempura'yı tanımlayan havadar dokuyu sağlar.

Daha fazla bilgi için: Tokyo'daki En İyi Tempura Restoranları

Soba (karabuğday eriştesi) Japonya'nın her yerinde sevilir, ancak Tokyo yerlileri arasında özel bir yere sahiptir. Edo döneminde, soba hızlı yiyecek olarak bir temel haline geldi ve Tokyo'nun yerel bir uzmanlığı oldu.

Geleneksel bir soba yemeği genellikle itawasa (wasabi ile dilimlenmiş balık ezmesi) ve dashimaki tamago (yumurta ve dashi ile yapılan rulo omlet) gibi yemeklerle başlar, alkollü içeceklerle birlikte tadını çıkarılır.

Tokyo'da, soba ile kullanılan daldırma sosu (tsuyu) geleneksel olarak daha kalındır ve yemek yiyenler, lezzetin mükemmel dengesini sağlamak için eriştelerini hafifçe içine daldırmaları teşvik edilir. Soğuk soba'nın tadını çıkarırken, yemeğinizi soba-yu, erişteleri kaynatmak için kullanılan sıcak su ile bitirmek gelenekseldir.

Bugün, Tokyo'nun her yerinde soba bulabilirsiniz, tren raylarının dışında duran soba lokantalarından özel soba restoranlarına (soba-ya) kadar.

Daha fazla bilgi için: Tokyo'daki En İyi Soba Restoranları

Fukagawa meshi, Tokyo'nun doğusundaki küçük bir balıkçı kasabası olan Fukagawa'dan geleneksel bir yemektir. Edo Dönemi (1603-1868) sırasında gelişen Fukagawa, bol miktarda asari (kısa boyunlu istiridye) ve istiridye ile biliniyordu.

Mütevazı yemek, başlangıçta balıkçıların temel gıdasıydı ve soğuk pilav üzerinde servis edilen istiridye, yeşil soğan ve tofu ile yapılan bir et suyundan oluşuyordu.

Puristler, orijinal Fukagawa meshi'nin istiridye suyu ile servis edilen pilav olduğunu savunsa da, terim bugün genellikle doğrudan istiridyelerle pişirilen pilavı ifade eder. Yemek, şimdi meşgul balıkçılar için hızlı, besleyici bir yemek olarak tadını çıkarır ve Tokyo'nun sevilen bir uzmanlığı olarak kalır.

Dojo nabe, dojo loach adı verilen bir tür tatlı su balığı ile yapılan ayırt edici bir sıcak tencere yemeğidir. Edo dönemi sırasında eski Tokyo şehir merkezinde ortaya çıkmıştır. Balık, doğranmış yeşil soğanlarla birlikte soya sosu bazlı bir et suyunda kaynatılır. Geleneksel hazırlıkta, loach'lar ya pişirilmeden önce öldürülür ya da canlı pişirilmek üzere soğuk sake içinde bekletilir.

Yanagawa nabe, dojo, dilimlenmiş gobo (dulavrat kökü) ve yumurtaların tatlı warishita sosunda kaynatıldığı dojo-nabe'nin bir varyantıdır. Sosun hafif tatlılığı, dojo'nun topraksı lezzetini tamamlar ve yumurtalar yemeğin dokusunu ve tadını zenginleştirir. Dulavrat kökünün, gojo'dan çamurlu kokuyu gidermeye yardımcı olduğu söylenir.

"Yanagawa" adının kökeni hakkında farklı hikayeler vardır, biri yemeği icat eden restoranın adıyla ilişkilendirirken, diğeri Fukuoka'daki bir nehirle bağlantı kurar.

Besin değerleri nedeniyle, dojo nabe ve yanagawa nabe yaz aylarında tadını çıkarılır.