Tsukemen Seyahat Rehberi

Tsukemen, 1960'ların başında Higashi-Ikebukuro Taishouken adlı ünlü bir ramen dükkanından çıkan, Tokyo'ya özgü bir lezzettir. O zamandan beri, Los Angeles gibi şehirlerde yurt dışında da popülerlik kazanmıştır.

Tsukemen, mutlaka ramen noodle'ları ile yapılmak zorunda değildir; udon gibi diğer noodle türleri de tsukemen yemeklerinde kullanılabilir. Genel olarak, tsukemen için kullanılan noodle'lar oldukça serttir çünkü tipik bir ramen gibi çorbanın içinde oturup sıvıyı emmezler. Noodle'ların ayrı bir kasede olması, ağır ve zengin et suyu tarafından maskelenmek yerine noodle'ların lezzetinin öne çıkmasını sağlar. Ve noodle'lar çoğu ramen noodle çeşidinden daha kalın olduğundan, daha çiğnenebilir ve daha esnektirler.

Tsukemen çorbası aslında daha çok bir daldırma sosu gibidir. Güçlü, yoğun ve kalın olup, belirgin bir tuzluluğa sahiptir. Tsukemen'inizi yedikten sonra biraz çorba artmış olabilir. O noktada "soup-wari" veya "supu-wari" alabilirsiniz. Sadece "supu-wari kudasai" deyin ve garson size konsantre çorba ile karıştırmak için biraz dashi et suyu getirecektir. Bu, yoğun tuzluluğu azaltır ve ayrıca çorbaya dashi'nin karmaşık tatlarını ekler.

Bir tsukemen pişirme sınıfında kendi tsukemen'inizi yapmanın keyfini çıkarın veya bir ramen yemek turunda tsukemen'i geleneksel ramen ile karşılaştırın. Yakında bir yerli gibi "supu-wari" sipariş edeceksiniz!