Aji Arai

Nakatsu Şehri, Kyushu'nun doğu kıyısında, Seto İç Denizi'ne bakan bir konumda yer alır. Bu deniz mutfağı, Aji Arai'ye, geleneksel bir kappo restoranı ve şehirdeki tek Michelin yıldızlı restoranlardan biri olan, muhteşem taze deniz ürünleri sunar. Sahibi-şef, şehrin yakınlarındaki bir balıkçı topluluğunda büyümüş ve büyükannesi bir balık satıcısıydı, bu yüzden bölgenin sularının neler sunabileceğini uzun zamandır çok iyi bilmektedir. Bu bilgi, fırında balon balığı shirako ve Matsuba yengeci shabu shabu gibi yemeklere dönüşmektedir. Deniz ürünlerinin çoğu yerel olarak temin edilse de, işletmeci ülke genelinde, kuzeydeki Hokkaido'ya kadar uzanan harika bağlantılara sahiptir ve bölgesel ve mevsim dışı lezzetleri güvence altına alır. Premium deniz ürünleri bir numaralı öncelik olsa da, Aji Arai ayrıca yabani av eti ve yüksek kaliteli sığır eti de satmaktadır, hepsi Kyushu kappo'nun basit ama zarif tarzında hazırlanır — sahibinin son derece gurur duyduğu tamamen yerel bir yemek kültürü.