Chunagon Osaka Ekimae No. 3 Building

Osaka'nın gökdelenlerinden birinin 32. katında yer alan Chunagon, Osaka Limanı'nın muhteşem manzaraları eşliğinde aile buluşmaları, sınıf toplantıları, düğünler ve yıldönümü partileri gibi çeşitli kutlamalar için gelenleri ağırlıyor. 1950 yılında Seichi Tsutsumi tarafından kurulan Chunagon, Japon dikenli ıstakozu olan ise-ebi'yi kutlayan bir bölgesel restoran hanedanı haline gelmiştir. Her gün, Japon dikenli ıstakozlarının taze sevkiyatları gelir ve hemen restoranın akvaryumunda saklanır. Tazelik en önemli unsurdur, bu yüzden kabuklular sadece hazırlık zamanı geldiğinde şef tarafından seçilir. Buharda, ızgarada veya kızartılarak hazırlanan Chunagon'un lüks kabukluları, zarif bir sanat eseri gibi sunulur. Sashimi için, her ıstakoz dikkatlice bir ritüelden geçirilir: doğal tatlılığını ve et dokusunu artırmak için soğutulmuş sake ile nazik bir yıkama. Chunagon’un imza salatası, haşlanmış ıstakoz ve miso ile yapılan özel ev yapımı sosla bir araya getirilir — bu tarif, kuruluşundan bu yana korunmuş ve nesilden nesile aktarılmıştır. Chunagon'da öne çıkan bir deneyim, Japon dikenli ıstakozunun gözlerinizin önünde canlı olarak ızgara edildiği 'odarayaki'dir. Akashi Kaikyo Köprüsü'nden süzülen nefes kesici gün batımını izlemek ve ardından şehrin ışıltılı bir gece manzarasına dönüşmesini izlemek için akşam yemeği saatlerinde ziyaret edin.