Gomangoku Honten

Omotenashi'nin ruhu — Japonya'nın özverili misafirperverliği — ve Toyama'nın zenginliği Gomangoku Honten'de güçlü bir şekilde hissediliyor. Restoran, Sakuramachi'de tatami zeminler, etkileyici tezgah oturma alanları ve geleneksel ziyafet tarzı masa düzeni ile dikkat çeken bir mekanda yer alıyor. Ancak bu atmosfer sizi Etchu'ya — günümüz Toyama'sı olan eski bir eyalet — götürmezse, kaiseki tarzı fine dining deneyimi kesinlikle götürecektir. Denizden ve dağlardan toplanan malzemeler Gomangoku'nun menüsünün temelini oluşturuyor ve bu da oldukça haklı: Toyama, dağlık arazilerden ve verimli ovalardan Japon Denizi'ni sınırlandıran muhteşem su yollarına kadar uzanan bir topografya ile gösterilecek çok şeye sahip. Japonca'da "buri" olarak bilinen ve "Toyama Körfezi'nin Kralı" olarak adlandırılan sarı kuyruk balığı, kışa özel bir balık olarak, yosun suyu ve soya sütünden yapılan süt beyazı shabu-shabu çorbasında pişirilir. Barakuda, yengeç, karides ve suşi gibi başlangıçlar oldukça etkileyici, ancak Toyama tarzı daha çiğnenebilir ve ince kesilmiş himi udon ev yapımı bir dokunuş katıyor. Diğer deniz ürünleri arasında buğulanmış kiremit balığı, yengeç ve tuzda ızgara tatlı su balığı bulunurken, mikro mevsimlik yerel sebzeler sashimi tabağından sonra gelebilir. Başlangıçtan sona kadar hayranlık uyandıran bir deneyim. Kimono giymiş garsonlar yerel ginjo sake'yi tercih ederek sake sunuyorlar ve sıcaklık yayıyorlar. Tabaklardaki sunum, renklerle dolup taşıyor ve prefektörlüğün güzelliğini yansıtıyor. Gomangoku Honten'in cazibesi, geleneğe sadakat ve ileriye dönük bir tutumda yatıyor.