L'Effervescence

※ Lütfen dikkat: L'Effervescence artık üçüncü taraf hizmetler aracılığıyla rezervasyon kabul etmemektedir. Misafirlerin kendi rezervasyonlarını restoranın resmi web sitesi üzerinden yapmaları gerekmektedir. ——— Gizemli bir şekilde loş ışıklandırılmış, siyah duvarlarla çevrili bu mekânda, Japonya'da veya dünyada başka hiçbir yerde tadamayacağınız yenilikçi Fransız mutfağı sunuluyor. 2010 yılında Tokyo'nun, hatta dünyanın en yüksek kaliteli mutfak restoranlarının yoğunlaştığı bölgelerden biri olan Nishiazabu'da kurulan L'Effervescence, adını yemeklerindeki canlılıktan alıyor ve bu, mekânın karanlık atmosferiyle çarpıcı bir tezat oluşturuyor. Bu monokromatik mekânda ışık, burada sunulan yemekleri vurgulamak için yaratıcı bir şekilde kullanılıyor ve mekândaki tek renk, malzemelerin kendisinden geliyor. Tahmin edebileceğiniz gibi, yemekler de bu avangart ortamı tamamlayacak şekilde özenle hazırlanıyor. Baş aşçı Namae Shinobu'nun Hokkaido ve İngiltere'deki onlarca yıllık deneyimiyle, Fransız gözünden Japon ürünlerini bekleyin. Elmalı turta, kızarmış ördek ve krizantem ile kestaneden oluşan tatlı bir salata gibi yaratıcı dokunuşlar sunuyor. Restoranın Michelin Rehberi'nde hızla yükselmesi şaşırtıcı değil. Açıldıktan sadece iki yıl sonra ilk Michelin Yıldızını aldı; üç yıl sonra ikinciyi ve 2021'de — Covid-19 pandemisinin ortasında — üçüncü, çok arzulanan yıldızını aldı ve bu itibarı bugüne kadar koruyor. Michelin Rehberi: 2012 - 1 Michelin Yıldızı 2015 - 2 Michelin Yıldızı 2021 - 3 Michelin Yıldızı, Yeşil Yıldız