Restoran Detayları

Sushi restoranları genellikle özel bir deneyim sunar ve yüksek fiyat etiketleriyle bilinir, genellikle yılların deneyimine sahip sushi ustaları tarafından yönetilir. Ancak Tahara Ryuichi, Shibuya'da kendi bağımsız konsepti Sushi Lab'i kurarken, yenilik ve üst düzey sushi ustalığını ulaşılabilirlikle harmanlayan farklı bir yaklaşım benimsedi.

Bu yaklaşım, Shinjuku Gyoen Ulusal Bahçesi yakınlarındaki en yeni şubesinde de devam ediyor. Ryuichi'nin deneysel ruhu, lüks sushi yemeklerinin geleneklerini zorlayarak devam ediyor. Uygun fiyatlarına rağmen, Sushi Lab, prestijli bir Ginza restoranından beklenebilecek aynı üst düzey kaliteyi yarı fiyatına sunuyor.

Konum neresi olursa olsun, Sushi Lab'ın Edomae sushi hazırlığında kullandığı Tsumoto tekniğine güvenebilirsiniz. Bu teknik, balığın kanını su basıncı kullanarak boşaltmayı ve ardından etin lezzetini artırmak için yaşlandırmayı içerir. Ryuichi'nin imza niteliğindeki nodoguro (karagöz) nigirisi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan versiyonlardan daha zengin ve karmaşık bir tada sahiptir. Sushi Lab'daki bazı balıklar 40 güne kadar yaşlandırılmaktadır.

Ryuichi'nin 26 yıllık sushi uzmanlığı ve derin endüstri bağlantıları, ona tipik pazarlarda nadiren bulunan malzemeleri temin etme imkanı sağlar ve sürekli olarak sushi kreasyonlarını icat edip yeniden icat eder. Örneğin, geleneksel sirke marinadı yerine, Ryuichi bazen balıklarını, örneğin saba veya uskumruyu, tuzla bitirir ve etkileyici bir sunumla: nigiriyi dumanla infüze eder ve bir cam kasada kapatır, kasa açıldığında dramatik, bulutlu bir sis dışarı dökülür.

Adının hakkını veren Sushi Lab'da misafirler, kursları için en sevdikleri balık üstlerini seçebilirler. Misafirperver bir ekip ve rahat bir atmosferle birleştiğinde, Sushi Lab'ın sadık bir müşteri kitlesi oluşturması şaşırtıcı değil.

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirler, restorana önceden bilgi vermelidir. Aynı gün yapılan talepler karşılanamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişebilir.

• Restoran, misafirlerin tercih ettikleri oturma düzenini ayırmak için elinden geleni yapacaktır, ancak bu her zaman mümkün olmayabilir.

• Sağlanan resimler sadece örnek amaçlıdır.

• Dessert Plate'i (¥1.500, vergi ve servis ücreti dahil) talep etmek isteyen misafirlerin, rezervasyon sırasında özel istek alanına bu bilgiyi belirtmeleri gerekmektedir. Ödeme, ziyaret günü doğrudan restoranda yapılacaktır.

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab Çalışma Günleri

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab Adres

1F-A, 1-4-13 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab Erişim Bilgileri

• Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab

• Marunouchi Hattı üzerindeki Shinjuku-gyoenmae İstasyonu'ndan 1 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab Telefon Numarası

Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.