Sukiyaki Harijyu Dotonbori

Dotonbori'deki ünlü Glico Man'ın hemen arkasında, Osaka'nın daha eski bir simgesi olan Harijyu wagyu sukiyaki restoranı yer alıyor. Geleneksel mimarisi ve Dotonbori'nin girişindeki konumuyla ilk bakışta tanınır. 1919 yılında Sakai Şehri'nde kurulan Harijyu, daha sonra Osaka Şehri'ndeki Shinsekai'ye ve 1948'de bugünkü Dotonbori konumuna taşındı. Japonya içinde ve dışında müşterilere hem Japon hem de Batı tarzında kuroge wagyu bifteği sunma taahhüdünü sürdürüyor, ayrıca kasap hizmetleriyle kaliteli et sunuyor. Kaliteye olan bağlılığı da aynı şekilde kararlı. Japon Siyah ineklerinden elde edilen kuroge wagyu bifteği kullanımı da sabit; boğa veya öküz etine göre daha az mermerleşmiş olsa da, daha yumuşak dokulu ve daha ince taneli olduğu söylenir. Harijyu, 100 yılı aşkın süredir sektördeki deneyimiyle et seçiminde ustalaşmıştır. Ancak daha da önemlisi, lezzetlerini sürekli olarak rafine etmiş ve mükemmelleştirmiştir. Sonuç olarak demi-glace soslar, warishita sukiyaki suyu ve Osaka'da nesiller boyu sevilen diğer baharatlar ortaya çıkmıştır. Harijyu'nun mutfaklarında Dotonbori sukiyakisinin yaşayan tarihi can buluyor. İç mekan da mirasını yansıtıyor: Şoji sürgülü kapılar, tatami matlar ve kotatsu tarzı yer oturma düzeni ile atmosfer tam anlamıyla geleneksel Japon tarzında. Garsonlar ise ya kimono ya da Showa dönemine özgü nişasta gömlek kolları ve şık papyonlarla giyinmiş. Dotonbori sokak yemekleriyle ünlü olabilir, ancak Japonya'da oturmalı bir akşam yemeği ve geçmişe bir yolculuk arayanlar için Harijyu'dan daha iyisi yok.