Botejyu Flagship Store Dotonbori

Okonomiyaki ve Osaka, birbirinden ayrılmaz bir ikilidir. Takoyaki (ahtapot topları) ve kushikatsu (sebze ve etten yapılan kızartma şişler) ile birlikte, bu ikonik ızgara tuzlu krep, Osaka’nın ruhunu yansıtan lezzetlerden biridir. Ve bunu Botejyu kadar iyi yapan çok az restoran vardır. İlk mağazasını 1946 yılında Osaka’nın eğlence merkezi Dotonbori’de açan Botejyu, savaş sonrası Japonya’da pirinç kıtlığı yaşandığı dönemde un bazlı okonomiyaki’nin yükselmesine ve yayılmasına öncülük etmiştir. Yıllar içinde Botejyu, okonomiyaki’nin evriminde de önemli bir rol oynamıştır. Mayonez ekleyerek bu yemeğe yeni bir boyut kazandırmış ve modanyaki’yi icat etmiştir. Modanyaki, üç farklı sosun bir araya geldiği bir okonomiyaki türüdür ve bu yemeğe inanılmaz yeni tatlar katmaktadır. Neredeyse 80 yıl sonra, Botejyu’nun amiral gemisi mağazası hala orijinal yerinde duruyor, ancak okonomiyaki’nin ve Botejyu’nun cazibesi ülke genelinde ve hatta yurt dışında da yayılmış durumda. Yine de Dotonbori’deki amiral gemisi mağazanın merkezi konumu ve köklü tarihi, Japonya’nın dört bir yanından ve dışından gelen ziyaretçileri, bu yemeğin doğduğu yere saygı duruşunda bulunmak için çekmeye devam ediyor. Okonomiyaki artık sokak yemeği olarak bilinse de, dumanlı izakayalarda gürültülü iş adamları arasında yenilen bir yemek olarak anılsa da, Botejyu’nun amiral gemisi mağazası çok daha üst düzey bir deneyim sunuyor. Temiz, minimalist iç mekanları ve açık mutfak konsepti ile birlikte wagyu biftek içeren menüler sunuyor. Üstelik bu wagyu biftek, Japonya’nın “hayalet wagyu”larından biri olan, son derece değerli Yamagata Eyaleti’nin Takamori wagyu bifteği. Bu merkez Osaka kurumunda bir okonomiyaki yemeği, taze bir nefes gibi ve mutlaka deneyimlenmesi gereken bir şey. Okonomiyaki tarihini başladığı yerde tatma fırsatını kaçırmayın.