SUSHI RYUDUKI

2024 yılında yapılan son yenileme ile birlikte, 12 kişilik samimi sushi omakase barı, etkileyiciden muhteşeme dönüştü. Kinshicho'daki Ristorante REGINA ve Ryuduki Teppan'ın arkasındaki aynı şirket tarafından yönetilen SUSHI RYUDUKI, artık yeteneklerini yansıtan bir ortamda, saf ve katkısız nigiri sunuyor. Mağazanın büyük bir kısmı, ünlü ahşap işleme sanatçısı Tomita Fumitaka tarafından tasarlanan tek parça, pürüzsüz cilalı hinoki selvi tezgahı boyunca uzanıyor. Tezgahın arka planında ise tekstil tasarımcısı Saito Jotaro tarafından üretilmiş, özel bir üretim yöntemi gerektiren el yapımı geleneksel bir kumaş olan muhteşem Nishijin-ori kumaşı yer alıyor. Altın ve lacivert renkte boyanmış, eğrilmiş ipek ipliklerden yapılan bu kumaş, mağazanın adını aldığı ejderha ve ay hikayesini anlatıyor ve duvarın büyük bir kısmını kaplayarak mekana bir gelenek ve zarafet duygusu katıyor. Sıcak ışıklar, yüksek tezgah sandalyeleri ve minimal dekorasyon, samimi bir atmosfer yaratıyor. SUSHI RYUDUKI'nin omakase menüsü genellikle minimaldir ve bir zamanlar Michelin yıldızlı Sushi Murayama'da ikinci komutan olarak görev yapan Sato Kengo tarafından tasarlanmıştır. Menü, Awaji balıkçıları tarafından sert denizden temin edilen deniz ürünlerini sergilerken, ton balığı Toyosu merkezli ve üst düzey sushi tesisleri tarafından tercih edilen saygın Yamayuki'den temin edilmektedir. Yumurtalar ise Mt. Yatsugatake'nin güney yamaçlarındaki 1,050 metreden gelmektedir. Edomae geleneğine uygun olarak, sushi pirinci özel bir kırmızı sirke ile tatlandırılır. Mükemmel işlenmiş nigiri arasında öne çıkan yemekler arasında sake ile marine edilmiş tatlı karides ve kürlenmiş taş pisi balığı bulunmaktadır. SUSHI RYUDUKI ayrıca 50'den fazla alkol koleksiyonuyla da efsanevidir. Şampanya odaklı restoran, yemek deneyimini zenginleştiren bazı olağanüstü eşleştirmeler sunmuştur. Sıcak hizmet ve sushiye olan derin tutkuyla, yemek yemek adeta huzurlu bir kaçış gibi hissettiriyor.