Restoran Detayları

Kimura Koji, 2015 yılında New York'taki 15 yıllık kariyerini sonlandıracağını açıkladığında, şehrin en seçkin sushi restoranlarından birinde çalıştığı için hayranları bu ayrılığa üzüldü. Ancak bir şehrin kaybı, başka bir şehrin kazancı oldu: Sadece üç yıl sonra, Kimura, Nihonbashi'deki sushi konseptinde 10 kişilik samimi bir hinoki selvi tezgahının başında yer alıyor.

Başkent Tokyo'nun ilk balık pazarına bu kadar yakın olmasına rağmen, Edomae tarzı omakase menüsü, Tokyo'da bulunmayan nadir deniz ürünleriyle ünlü, Aomori Eyaleti'nin güneydoğusundaki önde gelen balıkçı liman kasabası Hachinohe'den deniz ürünleri kullanıyor. Kimura, Tokyo'ya taşınmadan önce gençlik yıllarını burada geçirmiş ve 18 yaşında çıraklık eğitimine başlamıştır.

Tokyo'nun mükemmel sushi ustalarından yoksun olduğu söylenemezken, Kimura'nın yetenekleri, genç yeteneklerin arasında parlıyor. New York, Aomori ve Tokyo'daki deneyimlerinden ilham alıyor. Balıklar, Honshu'nun kuzeydoğu kıyısındaki Hachinohe'den getiriliyor, sushi pirinci ise Yamagata'nın Koshihikari tanelerinden olup, gerçek Edomae tarzında sadece kırmızı sirke ve tuzla tatlandırılıyor.

Her akşam iki samimi oturumda sunulan omakase, genellikle deniz levreği sashimi veya ızgara balık gibi hassas tsunami ile başlıyor, ardından İspanyol uskumru, kaplan karidesi ve yağlı ton balığı gibi ultra mevsimlik nigiri ile devam ediyor. Her bir lokma, sıcaklık, kalınlık ve tazelik açısından kusursuz bir şekilde ayarlanmıştır.

Kyushu'daki zanaatkarlar tarafından el yapımı kalay bardak ve sürahilerde sunulan sake eşleştirmesiyle kendinizi şımartın. Yemekler sessiz ama rahat bir atmosferde, sadece Kimura'nın misafirlerle ara sıra yaptığı sohbetlerle kesintiye uğruyor. New York'ta geçirdiği zaman, onu uluslararası misafirler arasında mükemmel bir konuşmacı yapmış, balıkları İngilizce olarak detaylı bir şekilde açıklıyor.

Sushi Kimura Nihombashi Notlar

• Restoran, çiğ malzemeler kullanmaktan kaçınamasa da, lütfen alerjileriniz veya özel diyet kısıtlamalarınız hakkında bilgi veriniz.

• Misafirlerden, restoranın belirli diyet kısıtlamalarını karşılayamayabileceğini not etmeleri istenir.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişiklik gösterebilir.

• Rezervasyon sonrası, tercih edilen oturma düzeni her zaman garanti edilemez.

• Sağlanan resimler sadece örnek amaçlıdır.

Sushi Kimura Nihombashi Çalışma Günleri

Sushi Kimura Nihombashi Adres

Vera Heights Nihonbashi Kakigaracho 1F (102), 1-8-2 Nihonbashikakigaracho, Chuo-ku, Tokyo 103-0014

Sushi Kimura Nihombashi Erişim Bilgileri

• Sushi Kimura Nihombashi

• Hanzomon Hattı üzerindeki Suitengumae İstasyonu'ndan (Çıkış 8) 3 dakikalık

• Hibiya Hattı ve Toei Asakusa Hattı üzerindeki Ningyocho İstasyonu'ndan (Çıkış A2) 4 dakikalık ve Hibiya Hattı ve Tozai Hattı üzerindeki Kayabacho İstasyonu'ndan (Çıkış 7) 4 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Sushi Kimura Nihombashi Telefon Numarası

Sushi Kimura Nihombashi İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 4 gün önce iptal edin.