Tempura Ginza Onodera Higashiginza

Kariyerine Hilton Odaiba'daki Tempura Yoshino'da başlayan Şef Kazutaka Okuyama, Tokyo'da bir otelde 13 yıl boyunca kaiseki şefi olarak çalıştıktan sonra, ilk aşkı olan tempuraya geri döndü. Neredeyse on beş yıllık deneyimiyle edindiği bilgileri kullanarak, Japonya'nın her mevsiminin en iyilerini yansıtan tempura yemekleri hazırlıyor ve sunuyor. Mükemmeliyetçi olan Şef Okuyama, her gün pazara giderek deniz ürünlerinden sebzelere, hatta yağ ve una kadar tüm malzemeleri kişisel olarak seçiyor. Tempura yapım sürecinin bu kadar önemli bir bileşeni olan yağ, Şef Okuyama için özellikle önemlidir: Sadece çiğ, kavrulmamış susam tohumlarından yapılan yüzde 100 Taihaku beyaz susam yağı kullanılır, bu da malzemelere hafif ve çıtır bir doku kazandırır. Restoranın imza yemeği olan yengeç tempurası bile mevsime göre farklı şekilde hazırlanır—Şef Okuyama, misafirlerinin bu lezzeti en iyi şekilde deneyimlemesini sağlamak istiyor. Bu mükemmeliyet duygusu, restoran ortamına kadar uzanıyor. Higashi-ginza şubesi, mermer tezgahı ve zarif sofra takımlarıyla misafirlerine lüks bir his sunuyor. Tempura ve şampanya, deneyimsizler için garip bir ikili gibi görünebilir, ancak Onodera Higashi-ginza'nın müdavimleri, restoranın uzman sommelierlerinin ellerinde daha iyi bir kombinasyon olmadığını bilirler. ※ İlkokul yaşından küçük çocuklar mekana kabul edilmemektedir. İlkokul ve üzeri yaşta olan çocukların bir menü sipariş etmesi gerekmektedir.