Ginza Konoha

Japonya'nın üç efsane wagyu eti — Omi, Kobe ve Matsusaka — arasında, Shiga Prefektörlüğü'nün Omi'sinin en uzun tarihe sahip olduğu söylenir. Ancak bu efsanevi et bile Ginza Konoha'da kalite standartlarını karşılamak zorunda. Restoran, "otome-gyu" yani "bakire et" kullanımıyla övünür. Bu unvan, henüz buzağı doğurmamış genç Omi dişi sığırlara verilir ve bu eti, daha olgun sığırlar arasında bile Matsusaka ve Kobe etinde bulunmayan, ağızda eriyen bir doku, mermerleşme ve tat sağlar. Baş şef, Ginza Konoha'ya gelmeden önce, seçkin Resorttrust otelleri XIV ve Rikyu'da sous şef olarak çalışarak deneyim kazanmıştır. Fransız ve Japon mutfağındaki bilgi birikimini, Japonya'nın dört bir yanından gelen mevsimlik deniz ürünleri ve diğer kaliteli ürünlerle birleştirerek, her iki mutfak felsefesinden teknikler içeren menüler hazırlar. "Bakire et" dışında, tamamen ızgara köpekbalığı yüzgeci de oldukça popülerdir. Sürdürülebilir kaynaklardan temin edilen bu lezzet, ev yapımı yeşil soğan sosuyla servis edilir. Mutfağı gibi, mekan da geleneksel Japon ve modern Batı duyarlılıklarının uyumlu bir birleşimini yansıtır. İster şefle yüz yüze olabileceğiniz tezgah oturma düzenini, ister özel bir etkinlik için özel bir oda tercih edin, "mutfak", "mekan" ve "zaman" üçlüsü mükemmel bir deneyim sunmak için bir araya gelir.