Torishiki

Yakitori (ızgara tavuk şiş), Japon mutfağında sushi kadar saygı görmese de, aynı özen ve dikkatle hazırlandığında bu basit yemek oldukça olağanüstü bir hale gelebilir. Bu restoran da tam olarak böyle bir yer. Yakitori ustası Yoshiteru Ikegawa, günlerini alevler üzerinde dans eden elleriyle Michelin yıldızına layık lezzetler üretmekle geçiriyor. Sanatına olan bu zanaatkar tutkusu, standart bir yakitori restoranından çok daha yüksek bir seviyede bir yemek deneyimi sunuyor — özel olarak temin edilen etler ve geniş bir şiş seçeneği ile. Bu seçenekler arasında tavuk bonfile, but, taşlık, deri, kıkırdak, kalp, ciğer, omuz gibi çeşitli tavuk parçalarının yanı sıra tofu, bıldırcın yumurtası ve çeşitli sebzeler de bulunuyor. Yemekler tek tek seçilmiyor, şefin uygun gördüğü şekilde sunuluyor. Masaya oturduğunuzda, şefle konuşarak istemediğiniz yemekleri belirtebilirsiniz, bu da vejetaryen ve vegan misafirlerin de ağırlanabileceği anlamına geliyor. İstediğiniz zaman yemeyi bırakabilirsiniz, çünkü hesabınız ne kadar yediğinize göre hesaplanacak (eğer kendinizi bırakıp gitmeye ikna edebilirseniz tabii).