Sawada (Tokyo)

Bu samimi Ginza mekanı, 2008 yılında ilk kez Michelin yıldızlarıyla ödüllendirildiğinden beri prestijli bir konuma sahip. Elit sushi restoranlarının rekabetçi dünyasında bu başarıyı her yıl sürdürebilmek hiç de kolay değil. Sahipleri, tüm yemekleri hiçbir yardımcı olmadan hazırlayan bir karı-koca ekibidir. Ortam sessiz ve saygılıdır, tüm dikkat ustalıkla hazırlanmış lezzetli yemeklere yöneliktir. Geleneksel tekniklerle, en üst düzeyde klasik sushi yemekleri hazırlarlar. Pirinç sirkesi ve hafif fermente balık, lezzet dolu kombinasyonlar yaratır ve maguro, dünyadaki en kaliteli türlerinden biri olarak ün kazanmıştır. Set menü, günün saatine göre hazırlanır, bu nedenle yemekler tek tek seçilmez. Ancak, rezervasyon sırasında belirtilen alerji gereksinimlerini karşılayacaklardır. Michelin Rehberi 2008-2023: 2 Michelin Yıldızı