via del emme

Maeda Kenichi, el yapımı makarnalar ve Kuzey İtalya'nın tüm lezzetlerini sunma konusunda uzman. Kobe'de bu bölgesel mutfağa olan sevgisini keşfettikten sonra, deniz ve kara ürünleriyle dolu Bologna'da eğitim aldı ve 2016'da Via Del Emme'nin başına geçti. Bugün, Marche tarzı yemek pişirme tutkusunu menüsüne yansıtıyor. Kendi eliyle doğradığı bolonez sosu, yaban domuzu ragu'nun güçlü aromaları, prosciutto ve otlu bruschetta'lar ve paylaşmalık nefis antipasti'ler burada sizi bekliyor. Ağızda eriyen dana yanağıyla doldurulmuş ve parmigiano reggiano ile taçlandırılmış cannelloni, İtalyan mutfağının köklerine saygı duruşunda bulunurken, armut, kan portakalı ve armut kompostosu ile hazırlanan canlı çiğ jambon salatası, ana yemek öncesi ferahlatıcı bir başlangıç sunuyor. Ana yemekler içinse, trüflü spaghettoni, yengeç bisque soslu trenette veya ricotta peynirli ravioli gibi cömert porsiyonlar bekleyin. Yemekler İtalyan temalı olsa da, Maeda Japon damak tadını da unutmayarak Nagasaki mavi yüzgeçli ton balığı tartarını menüye eklemiş. Çok yönlü bir yetenek olan Maeda, aynı zamanda sertifikalı bir sommelier ve restoranındaki yemek deneyimini İtalyan şaraplarıyla iyi yemeklerin bir araya geldiği bir şölen olarak görüyor. Henüz radarınıza girmediyse, şimdi girmeli – restoran 2024 yılında Bib Gourmand Ödülü'nü kazandı.