VinIX

Fransız mutfağından ilham alan VinIX, öncelikle bir yakiniku restoranıdır. Azabu Juban'da yer alan bu mekan, Japan Brand Collection'da yer alarak Japonya'nın en iyi restoranları, otelleri ve deneyimlerini öne çıkaran Japan Guide tarafından aday gösterilmiştir. Kuru dinlendirilmiş biftekler, altın gibi değerli bir şekilde saklanır ve bu konsept, misafirlerin gözünden kaçmayacaktır. Girişten hemen sonra, paslanmaz çelikle kaplı bir koridor, misafirleri bir kasa gibi tasarlanmış kapalı bir alana götürür — bu durumda, zarif siluetler, yakut kırmızısı detaylar ve baskın siyah tonlarla dolu özel bir sığınak. VinIX, bu konsepti gerçek anlamda hayata geçirerek devrim niteliğindeki Beef Bank Sistemi'ni tanıtmaktadır. Burada misafirler, premium etlerini satın alabilir ve özel kuru dinlendirme için mekanda saklayabilirler. Tıpkı zamanla değer kazanan altın gibi, bu bifteklerin lezzeti de her geçen gün derinleşir. Akşam, saygın Tajima sığır soyundan gelen premium wagyu çeşidi Tamura bifteği etrafında döner. "Tüm wagyu'nun babası" olarak bilinen bu sığırlar, Matsuzaka ve Kobe bifteği yetiştiriciliğinde temel taşlar olarak kabul edilir. Kraliyet gibi yetiştirilen bu sığırlar, klasik müzik eşliğinde beslenir ve buğday bazlı bir diyetle etlerinin derin zenginliği artırılır. Tadım menüsü, VinIX'in Fransız entegrasyonunu yansıtır. Tamura wagyu tartar gibi amuse-bouche ile başlar, ardından foie gras gibi lüks yemeklerle devam eder. Restoranın mevsimsel balık yemekleri bile, mevsimsel malzemelerin şefin becerileriyle birleşmesiyle yaratılan başyapıtlardır. Daha da dikkat çekici olan, bu samimi yemeğin sadece dört ana personel tarafından yönetilmesidir. Tokyo doğumlu ve Fransız mutfağı geçmişine sahip Şef Saotome Tatsuya'nın liderliğinde, sertifikalı bir sommelier, eski bir barmen ve bir usta ızgaracı yer alır. Bu, değişim, çekicilik ve yeni mutfak yönlerinin hikayesini anlatan bir Tokyo kurumudur.