Yakiniku Manno Shinsaibashi

Bu "yakiniku" restoranı, wagyu uzmanlığıyla adeta göz kamaştırıyor. Altın fenerlerle süslenmiş dramatik tonoz tavanı, açık mutfağın arka planında geleneksel ahşap plakalarla kaplı. 17 koltuğun her biri kendi gömme ızgarasıyla donatılmış. Günün özel et kesimleri bir kara tahtada listelenmiş. Tüm bunlar, rustik bir ortamda büyüleyici bir deneyim sunuyor. Bu restoranın, Osaka genelinde birçok güçlü ızgara ve horumon restoranları işleten efsanevi wagyu toptancısı Mannoya'nın eseri olması şaşırtıcı değil. Şirket, müşterileri için hayvanı 80'den fazla farklı kesime ayıracak kadar inek hakkında bilgi sahibi. Bazıları tanıdık, örneğin dana dili veya omuz. Ama sankaku kesimi? Ya da misuji? Bunlar chuck kaburga ve brisket olarak bilinir. Yakiniku Manno Shinsaibashi'de otlaktan tabağa giden yol oldukça bilindik. Japonya genelindeki çiftçilerle uzun süreli ilişkileri sayesinde, restoran "Premium Queen's Beef" olarak adlandırdığı eti belirlemeden önce kesin kriterler oluşturmuş. Örneğin, hayvan en az 30 ay boyunca beslenmeli ve kasaplar eti hazırladıktan sonra, et 10 gün içinde demir ızgarada kızartılmalı—bu, genellikle aylarca bekletilen bir endüstride bir istisna. Ayrıca, restoran sadece A5 derecelerine güvenmiyor; etin yağ içeriği, erime noktası ve mermerleşmesini de inceliyor, bunların hepsi kesimlerin nasıl işleneceğini etkiliyor. Burada, mermerleşmiş yağsız biftek, et suşisi ve nadir biftek bulunabilir, üç farklı şekilde tadını çıkarabilirsiniz. Ve sabah taze horumon veya sakatat, tatlı bir lezzet sunar. Osaka'ya yapılan bir ziyaretin, Yakiniku Manno Shinsaibashi'de rezervasyon yapılmadan tamamlanmadığını söyleyebilir miyiz?