日本最美的12家咖啡館

從京都的町屋咖啡館到被改造成餐飲區的歷史建築，日本擁有世界上最美麗的咖啡館，設計與咖啡文化在此交融。

不再是冷冰冰的白色內飾，而是京都老電車道的石材地板、東京市中心的榻榻米清香和溫暖的橡木牆面。來這裏享受早午餐或晚餐，讓牆壁講述故事。

跟隨我們，探索日本那些讓你日常咖啡（或抹茶）體驗更加美麗的咖啡館。

A LONG VACATION.的設計融合了中世紀風格與海岸元素，並帶有一絲都市風格和優雅。

位於那霸的西南大酒店，這個早午餐地點擁有一個陽光充足的露臺——在城市中難得一見，提供露天用餐，展示酒店餐飲的魅力。從室內到戶外，餐桌延伸到外面，讓食客享受沖繩的海風。

下午，這裏變成一個充滿活力的餐廳，開放式廚房提供豐富的早午餐菜餚。黃油捲包裹着新鮮龍蝦塊，鬆軟的煎餅淋上波旁楓糖漿，經典的美式漢堡讓人垂涎欲滴。

FORTUNE GARDEN KYOTO坐落在京都市中心一座百年曆史的前島津公司總部內，由被譽爲“關西建築之父”的日本建築師武田五一建造。

受新藝術運動元素和維也納建築風格的啓發，FORTUNE GARDEN KYOTO可能是這座城市最迷人的小酒館，其拱形入口、鑲板天花板和圓形窗格使場地充滿經典的酷感，而不顯得過於時尚。

落地窗俯瞰着一池銀鯉和寧靜的竹林。名爲“幸運花園”的庭院巧妙地結合了綠意、光線和水。

毫不意外，這裏有着濃厚的法式風情：菜單上有塔塔醬、白葡萄酒燉羊肉和茄子，以及搭配蒜泥蛋黃醬的鰹魚生魚片作爲開胃菜。

小酒館的飲品也很出色。天然葡萄酒和原創精釀啤酒佔據了酒單（其中一款啤酒是與京都Nude Brewery合作推出的）。

書房、博物館、茶室。這些只是東京國立博物館內270年曆史的御教館的幾個過去身份。最初建於1742年，作爲妙嚴院的書房，後來被轉移到三井集團前總裁、著名茶道大師益田孝的府邸，1933年被贈予博物館。

TOHAKU CHAKAN是這座被列爲文化遺產的建築的最新名字，這次它專注於創意融合餐廳茶室，由在Thomas Keller和Alain Ducasse廚房磨練技藝的執行主廚Bahadir Kolerkilic領導。

場地保留了許多歷史元素。設計中散佈着日本和紙燈籠、江戶時代的坐墊和傳奇江戶畫家圓山應舉的屏風複製品。

食客們坐在低矮的桌子旁，欣賞着鬱鬱蔥蔥的日本花園的寧靜景色。春天時，空間被100多種櫻花的柔和粉色雨淋浴。菜單是由Kolerkilic創作的日式靈感但又跨越流派的作品，連接着過去與現在。

建築設計公司新材料研究實驗室是Sahsya Kanetanaka背後的創意力量，這是一家隱藏在表參道橡樹二樓的現代咖啡館。空間以其壯觀的石牆入口、引人注目的金屬雕塑和借鑑日本建築的結構設計爲特色。

沐浴在自然陽光下，Sahsya Kanetanaka在溫暖的日子裏，當落地窗打開時，顯得更加寬敞。兩張由加拿大檜木製成的長桌面向傳統的苔蘚和石頭花園，配有由首席建築師杉本博設計的圓形白色椅子。

白天，咖啡館吸引了渴望茶和傳統甜點的東京市中心人羣。傳統菜單上有蕨餅、牛奶豆腐和寒天豆沙。我們推薦搭配一杯泡沫豐富、清爽苦澀的抹茶。

懷石料理午餐或晚餐需要預約，但茶和甜點則無需預約。

藝術總監加藤友宏和建築師林洋介在清澄白河的繁榮咖啡場景中實現了木友英一的極簡願景。

位於一個改造的倉庫中，Koffee Mameya Kakeru的實驗室美學恰如其分；稱之爲“咖啡館”是對它的低估。從系領結的咖啡師到獨家咖啡套餐菜單，這個地方是爲真正的咖啡豆鑑賞家而設。

其光滑的玻璃外牆展示了功能性裝飾，倍增的橡木結構——“kakeru”意爲“倍增”——圍繞着開放的貨架，堆滿了漸變的咖啡袋。

高高的天花板和引人注目的木框架環繞着黑色櫃檯，咖啡師在這裏展示他們的技藝。正如在精緻的日本餐飲中，顧客坐在櫃檯前。

主菜單提供三種咖啡品嚐課程，提供各種烘焙方式，如冷萃、牛奶萃取、過濾咖啡和濃縮咖啡。

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由丹下健三在1970年代設計的標誌性光月會館大樓已被東京和米蘭的設計公司Nendo接管，最近將他們的工作室搬到了這裏，並無意中開設了該地區最時尚的咖啡店之一。

在創意過程中，公司希望保留丹下的原始建築靈魂。因此，牆壁和天花板保持原樣，沒有添加新的裝置；只有地板和傢俱進行了重新設計。

原來的鬱金香椅子和桌子經過修復和改造成休閒椅。櫃檯頂部採用光澤黑色處理，與天花板相匹配，而溫暖的櫻桃木板覆蓋了地板和咖啡櫃檯。

位於二樓，Connel Coffee的主要特色是高大的玻璃窗，可以看到由野口勇設計的石頭花園。另一側，遊客可以欣賞到高橋是清紀念公園鬱鬱蔥蔥的森林景觀。

翻新無所謂——位於京都市中心，這座百年町屋和文化財產經歷了多次變遷：曾是著名的久保家族的住所，後來成爲日本畫家今尾景年之家，現在已被複興爲傳統咖啡館Rokujuan。

傳統京都建築的開放性和流動性特徵依然如故。光線透過和紙障子屏風，微風輕拂過大型玻璃窗板，提供外面寧靜池塘的壯觀視野。內部變化不大；細長的木樑框住榻榻米鋪設的用餐區，並設有鑲板天花板。

Rokujuan以其驚豔的花蕨餅吸引遊客——透明的麻糬內填充可食用的花朵，宛如精緻的水滴。搭配自制的黑糖漿和國產黃豆粉一起享用，最佳搭配是一杯新鮮打泡的焙茶或宇治抹茶。

根據季節不同，可食用花朵也不同；今年秋天，咖啡館推出了金桂花味的蕨餅。

來自西雅圖的咖啡巨頭星巴克在這家京都咖啡館中，用榻榻米、絲綢靠墊和日式庭院取代了其通常的巧克力色和陶土色調以及胡桃木桌子。

坐落在清水寺附近一座經過翻修的百年木屋內，建築外觀保持不變——甚至標誌性的綠色美人魚標誌也被換成了印在暖簾門簾上的低調青色標誌。

吧檯區域分爲前後兩部分。長廊沐浴在柔和的光線中，利用建築的形狀，讓客人體驗寧靜的“街頭花園”氛圍。

店內展示了由和紙和使用傳統西陣紡織技術編織的織物製作的原創美人魚藝術品，完美融合了京都和二年坂的文化遺產與星巴克的咖啡故事。

有三個榻榻米房間供遊客坐下來放鬆，每個房間都掛有靈感來自清水寺音羽瀑布清澈水流和咖啡沖泡過程中水流運動的掛軸。

遵循日本習俗，客人在享用咖啡前需脫鞋。

位於中目黑的目黑川旁，這是世界上最大的星巴克烘焙工坊之一，與西雅圖、上海、米蘭、紐約和芝加哥的其他旗艦店齊名。

由著名日本建築師隈研吾設計，這座寬敞的1200平方米建築跨越四層，木材鰭片從外立面延伸，形成類似緣側的露臺、摺紙般的天花板和人造櫻花小徑。

每層樓都有獨特的主題：一樓專注於日本茶，二樓設有Arriviamo雞尾酒吧，供應酒精飲品如濃縮咖啡馬提尼。

引人注目的銅製咖啡豆桶矗立在入口處，貫穿建築的四層。高達16米，這個圓柱形特徵通過一種稱爲槌目技術的工藝打造，使用小錘子創造出凹痕圖案。

櫻花季節時，烘焙工坊吸引了大量人羣，通常需要等待數小時。

禪意與工業風在Uni Gyre相遇，與著名的表參道街和貓街的其他時尚商店相得益彰。這家別緻的咖啡館位於由Atelier Tsuyoshi Tane Architects設計的購物中心Gyre的四樓。

Uni Gyre的主要吸引力是其瓷磚般的立方體座位區，堆疊在不同的高度。中央櫃檯裝飾着鬱鬱蔥蔥的室內綠植，與洗淨的混凝土地板形成鮮明對比，創造出自然與人造材料的引人注目的互動。

受土壤啓發，咖啡館設計在牆壁和地板上展示了不同類型的泥土，而周圍的綠植則賦予咖啡館森林般的感覺。

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京都的Ogawa Coffee在世田谷的旗艦店不僅僅是一個路過喝杯咖啡的地方——這裏是你想了解咖啡的地方。

由Yusuke Seki Studio設計的明亮櫻新町實驗室，靈感來自傳統日本美學，旨在打造現代咖啡館。

咖啡館充滿柔和色調，從混凝土牆和紋理膠合板櫃檯到地板上的白色和紙裝飾，鋪有來自京都電車道的石材。

中心是一圈環繞的櫃檯，圍繞着咖啡師區域，顧客可以從21種精選咖啡豆中選擇，提供單一產地衝泡、混合、雞尾酒和一系列特色飲品。

注意：使用的圖片是Ogawa Coffee Sakaimachi Nishiki分店在京都的另一家值得一去的美麗咖啡館。

位於前橋的白井屋酒店內，羣馬的第一家Blue Bottle Coffee坐落在酒店的綠色塔內。

儘管面積相對較小，建築師蘆澤啓治設想了一個公園般的環境，因此設計強調了溫暖的色調——木材、銅和橙色——以及Kvadrat紡織沙發長椅，使80平方米的區域顯得寬敞。

混凝土結構在入口處設有橙色和歌山修理刷地毯和磚砌的陶土地板，致敬該地區豐富的磚生產歷史。由當地抹灰師完成的吧檯與磚的顏色相得益彰，增添了明顯的地方特色。

淺色日本橡木傢俱增添了溫暖，而銅製細節則增強了咖啡桌和咖啡師櫃檯的頂燈。牆壁上裝飾着當地藝術家白川義雄的作品。