金澤海鮮：必嘗的六大餐廳推薦

幾乎每個日本沿海地區都聲稱自己擁有最好的魚。愛媛、高知、宮崎和鹿兒島常常爭論誰家的鰹魚最好。槍烏賊則是佐賀、福岡和山口西部三地的爭奪焦點。

作爲日本海特定海域的兩個主要縣之一，石川縣與富山不斷競爭北陸地區的海鮮王冠。（新潟則滿足於其頂級大米生產地的稱號，儘管它的海鮮也相當不錯。）

作爲石川縣的首府，金澤是品嚐日本海海鮮的最佳地點之一。這裏有北陸地區最著名的海鮮市場之一，近江町市場。

這個市場幾乎供應了金澤地區的所有海鮮餐廳。早晨去的遊客可以看到身着便服的壽司廚師和他們的助手在黎明前挑選魚。

實際上，任何餐廳都不會讓你失望，因爲這裏的海鮮實在太好了。但如果你想知道金澤的頂級餐廳，請繼續閱讀。

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說實話，金澤的很多海鮮並不是該地區獨有的——畢竟整個日本北部都與遼闊的日本海接壤。

儘管如此，石川縣，進而金澤，還是與幾種特定的魚類聯繫在一起。其中最著名的是黑喉魚，或稱nodoguro——一種價格昂貴的魚，主要生活在日本海非常深冷的水域，尤其是富山灣。

這種魚以其甜美、緊實的肉質和高油脂含量而聞名，富含脂肪酸。但最引人注目的可能是它的外觀：一種鮮紅色的魚，眼睛很大，因其漆黑的嘴巴而得名，這一點無論在英文還是日文中都很奇特。

金澤還以shiro-ebi白蝦聞名，這種蝦在北陸地區以外很難找到。它們大約有手指那麼長，常用作壽司的配料，但也可以以不同方式烹製。

在金澤，白蝦尤其受歡迎的是整隻裹上面糊油炸，成爲絕佳的下酒小喫。

許多當地人稱Itaru Honten是金澤最好的居酒屋之一，它因其門外的長隊和美味的食物而聞名。許多到金澤的遊客也聽說過它的名聲，這無助於縮短排隊時間。

它位於兼六園西南側，步行即可到達，是在園內漫步一天後用餐的熱門地點——如果你對園內的許多餐廳不感興趣的話，比如Kenrokutei。

Itaru Honten的特色是黃尾魚，冬季時尤其肥美，還有前面提到的白蝦，油炸後成爲完美的下酒菜。他們也以豐富的清酒選擇而自豪，但燒酒和其他雞尾酒也不會讓你失望。

不用擔心點餐困難——餐廳提供詳細的英文菜單，得益於其最近的巨大人氣。

由於其受歡迎程度，Itaru Honten的預訂基本上是必需的。小團體可以提前一個月預訂，但越早越好。

雖然Fuwari不像Itaru Honten那樣有悠久的歷史，但它是年輕的新秀，挑戰金澤最佳居酒屋的寶座。

它距離著名的近江町市場僅兩分鐘路程，吸引了與Itaru Honten不同的人羣，氛圍更高檔和時尚——仍然是典型的居酒屋，客人比前者更年輕。

然而，就像Itaru Honten一樣，許多來到Fuwari的人往往是附近景點的遊客，在加入排隊之前偶然發現了長隊。

如每晚的大量人羣所示，菜單上的所有菜品都很棒。但客人們應該注意konbu-jime刺身，這是一種夾在兩片海帶之間長時間醃製的刺身，增強了魚的天然鮮味，帶有海帶的風味。

得益於主廚松村一平的經驗，他在紐約的Nobu Downtown工作了10年，菜單上還有披薩和季節性水果冰糕等不太傳統的菜餚，也值得一試。

可以理解，由於其受歡迎程度，Fuwari有嚴格的兩小時用餐限制。但也有英文菜單，所以在120分鐘內儘可能多地點餐。

Taishu Kappo Uogin的“taishu”意爲“大衆”，這正是它的目標羣體。割烹料理作爲一種烹飪形式，逐漸遠離其作爲休閒食品的根源，割烹餐廳的價格逐漸超出普通人的承受範圍。

這就是爲什麼Taishu Kappo Uogin正在將其帶回根源。使用優質食材，Uogin的廚師堅持價格是普通割烹餐的一半甚至三分之一。

質量沒有絲毫妥協的跡象；這是一頓完整的割烹料理，從開胃菜到主菜再到甜點。

適合割烹餐廳，菜單隨季節變化，但最常見的固定菜是oke-mori刺身拼盤。字面意思是“桶裝”，這道菜正如其名：各種時令刺身盛在傳統木桶中。

結合傳統、溫馨的設計（儘管二樓的下沉式被爐座位有着美麗的深藍色牆壁，繼承了金澤皇家住宅的傳統），這真的增加了真實性。

慷慨的nomihoudai無限暢飲計劃可作爲每道菜的附加選項。但老闆特別推薦清酒選擇——這是石川縣最好的展示。

近江町市場不出所料，滿是出色的海鮮餐廳，每家都提供一些最好的新鮮海鮮。但如果問任何當地人午餐時哪裏可以喫到海鮮蓋飯，Sashimiya——字面意思是“刺身餐廳”——肯定會在他們的推薦名單上。

雖然以刺身命名，但最受歡迎的菜餚實際上並不是傳統意義上的刺身；環顧四周，你會發現幾乎每個人（至少在午餐時）都在享用某種形式的kaisendon。

其中，餐廳強烈推薦普通海鮮蓋飯，裏面有一系列新鮮海鮮，包括黑喉魚。Sashimiya碗也是不錯的選擇。

想要奢華一點？可以通過點“Zeitaku Zanmai”碗來提升一個檔次，使用更高級的食材，包括大量的海膽、中脂金槍魚腹肉，當然還有黑喉魚。

就是對黑喉魚欲罷不能？可以選擇nodoguro meshi——字面意思是“黑喉魚飯”。大量的黑喉魚鋪在米飯上，享受三種不同的方式。

首先，簡單地加醬油，然後加上芝麻、辣柚子胡椒和蔥等各種調料。最後，倒上提供的高湯，做成ochazuke。

像大多數近江町市場的餐廳一樣，這裏很小，底層有有限的桌子和吧檯座位，樓上有半私人座位。用餐時間總是很擁擠——但這正是它好喫的證明。

強烈建議搭配一些當地清酒來享用你的海鮮蓋飯；餐廳提供來自金澤當地釀酒廠的一些優質選擇的品嚐對比課程。

Ajidokoro Takasaki是一家機構——斜體字是必須的。位於兼六園以西，這家餐廳已經讓遊客們滿意了超過50年。

自然，作爲一家歷史悠久的餐廳，其菜單同樣令人印象深刻——餐廳的單點菜單上有超過100道菜，從一口大小的螢火魷（hotaru-ika）到烤加賀蔬菜。這些都在一個燈光優美、舒適的木製櫃檯上供應，您可以看到廚師在認真準備每一道菜。

如前所述，黑喉魚在整個金澤都很有名，但可能沒有比Ajidokoro Takasaki更有名的地方。餐廳確保使用至少500克重的魚。它在口中爆發出味道，帶有極其令人滿意的口感。

像黑喉魚這樣的肥魚與清酒搭配得非常好，而Ajidokoro Takasaki的清酒種類繁多。餐廳定期輪換超過20種清酒，大部分來自石川縣的釀酒廠。

不過，爲了增加一些變化，餐廳還精選了北陸地區的優質清酒，猶如新潟和富山釀酒商的迷你名人堂。

最棒的是？以所獲得的質量而言，價格令人驚訝地實惠。完整的套餐價格在撰寫本文時約爲7,000至10,000日元，另加清酒搭配的費用。在東京，相同的質量價格可能是兩到三倍。

然而，沒有一家餐廳是完美的，包括Ajidokoro Takasaki。而Ajidokoro Takasaki的主要缺點就是它只在晚餐時營業。

對於那些午餐時急需品嚐的顧客，餐廳實際上在南面三個街區外有第二家店，距離兼六園僅一箭之遙（實際上與前面提到的Itaru Honten斜對面）。

與其姐妹餐廳相比，Hirudokoro Takasaki只在午餐時營業，但將所有標誌性的美食帶入午餐時間，包括各種方式烹製的黑喉魚、各種刺身，當然還有能登半島的巖牡蠣。

當然，有一些關鍵的不同。首先是氛圍；自然，Hirudokoro Takasaki感覺更像是現代餐廳，與其較老的姐妹餐廳的傳統、昏暗的光澤櫃檯座位相比，顯得更明亮和寬敞，所以如果你想複製Ajidokoro Takasaki的昭和時代體驗，這一點需要注意。

另一個不同點是Hirudokoro Takasaki提供專門的蟹類選項——這對於一家只在午餐時營業的餐廳來說是罕見的。就像其黑喉魚一樣，Hirudokoro Takasaki確保其蟹類個頭大，以獲得更多的風味和口感。無論是毛蟹、紅帝王蟹還是雪蟹，金澤最好的蟹類之一都可以在這裏找到。

尤其是隨着天氣變冷：11月至3月是蟹類的旺季。你可能需要多花一點錢——雙關語意——但絕對值得。

說到午餐……另一種遊覽金澤的方式是騎自行車。通過這個自行車和午餐之旅探索金澤的后街，給你機會在坐下享用地方美食之前打卡更多的當地景點。

想在金澤多待一會兒？你會想找到近江町市場的最佳美食，打卡金澤的最佳活動，然後加入片町的活力夜生活。

從東京出發，乘坐北陸新幹線可以非常方便地到達金澤；從東京站出發的Kagayaki服務僅需2小時30分鐘即可到達金澤站。

如果想要更便宜的票價但稍長的行程時間（3小時），可以選擇Hakutaka服務。

從東京和上野站也有夜間巴士服務，價格便宜得多，但也需要大約八小時。

金澤一年四季都是美麗的目的地，但海鮮的最佳季節無疑是冬季，11月至3月之間，此時黃尾魚最肥美，雪蟹最大最甜。

螢火魷也在冬季從1月到季末非常受歡迎。

金澤的熱門景點包括日本三大名園之一的兼六園、近江町市場、歷史悠久的東茶屋街藝妓區和金澤城。

通過這個金澤藝妓區之旅和晚餐，與當地導遊一起探索藝妓區。

另一個熱門選擇是這個金澤金箔之旅，您將瞭解該地區著名的金箔生產，嘗試金箔冰淇淋和章魚燒，並在導遊的帶領下游覽東茶屋街。

熱門的一日遊包括能登半島，那裏有石川縣海岸線的壯麗景色，以及1995年被列爲聯合國教科文組織世界遺產的白川鄉村落的傳統斜坡茅草屋頂房屋。