位於日本中部地區的北部，石川縣正迅速成爲日本最受歡迎的旅遊目的地之一。
儘管常常與鄰近東京的神奈川縣混淆，那裏有箱根、鎌倉和橫濱市，但石川縣的首府金澤市卻是該縣最受遊客歡迎的城市。
自2015年北陸新幹線延伸至富山以來，金澤作爲旅遊目的地的受歡迎程度穩步增長，現在從東京乘坐火車僅需2.5小時即可抵達，時間與前往大阪相當。
越來越多的人將金澤視爲從東京出發的一日遊或週末度假的好去處。
石川縣以其豐富的文化遺產和自然美景而自豪。能登半島擁有日本最壯觀的景觀之一，如聳立的見附島、白米千枚田梯田和巌門海洞。
金箔製作、加賀友禪絲染、輪島和山中漆器等工藝在該地區已經傳承了幾個世紀。
石川縣同樣以其美食而聞名，傳統上被稱爲加賀料理。尤其是金澤的海岸位置——緊鄰日本海——使其能夠輕鬆獲取該地區最美味的海鮮。
同時，日本阿爾卑斯山的山麓爲特別肥沃的農田提供了條件。能登半島不僅美麗，還是石川縣乃至整個中部地區的糧倉。
金澤最佳餐廳
- Crafeat
- La Luce
- 金澤玉泉亭
- 牛排六角堂
- 兼六亭
- 日本葡萄酒海與土
- 片折
- 小松彌助
- 壽司信之助
- 片町小料理壽司匠
1. CRAFEAT
CRAFEAT在美學和烹飪層面上都是一種藝術。自稱爲“體驗餐廳”的CRAFEAT由一位第十代輪島漆器工藝大師經營，輪島漆器是石川縣最著名和最受尊敬的藝術形式之一，製作一個碗或盤子需要超過一百個步驟。
在這家餐廳，每道菜都在輪島漆器上呈現，使每次服務都成爲“活的傳承”的一次行動。
當然，不僅僅是外觀好看。CRAFEAT的懷石多道菜菜單充分利用了當地石川縣的食材，尤其是能登半島的農產品和日本海的海鮮。香魚來自日本阿爾卑斯山的河流，也提供精選的能登和牛優質肉塊。
在2024年石川縣地震後暫時關閉進行維修的CRAFEAT現已重新開放並接受客人。其二樓爲會員專用（專門用於餐廳稱之爲“進化的關東煮”），一樓的六個座位非常搶手。
2. La Luce
金澤的主要景點集中在市中心，金澤城的白色高塔、兼六園的綠意盎然和近江町市場的熱鬧都近在咫尺。
想要在一天內遊覽這些景點的遊客不妨去La Luce看看；這家餐廳位於這些景點附近的犀川河畔，以其資深廚師對法式和意大利融合菜餚的創意而聞名。
菜餚如馬德拉醬小牛腰肉和比目魚與海膽薄片是當地金澤食材的美麗融合，結合了在東京和歐洲磨練多年的烹飪技藝。
3. 金澤玉泉亭
坐落在玉泉園中，這座200年曆史的前加賀藩武士宅邸，金澤玉泉亭是任何尋求歷史體驗的遊客必去之地。
懷石料理菜單充分利用當地石川縣的食材，而廚師對烹飪傳統的堅持則讓人稍微窺見花園的前居民可能享受的美味。
在花園中漫步，尤其是在夜間燈光的溫暖照耀下，花園顯得格外美麗，無論是用餐前還是用餐後散步都能增添食慾或消化美餐。
不同的季節提供不同的景色，許多遊客選擇在不同的季節前來欣賞秋天的紅葉或花園中心400年松樹上積雪的壯觀景象。
4. 牛排六角堂
外觀可能毫不起眼，但在這個樸素的店內卻有全市最著名的牛排。成立於1973年，牛排六角堂聲稱每年接待超過10萬名食客。
餐廳的五個角都有一個燒烤臺，每個獨特的六邊形櫃檯都有自己的18毫米厚的鐵板燒烤臺。食客可以在這裏觀看專家廚師烤制美味的A3至A5級和牛。
餐廳的招牌菜無疑是能登和牛，這是一種稀有的和牛品種，顧名思義，只在能登半島找到，並且僅在石川縣內銷售。每年出售的牛不到1000頭，使其成爲極爲稀有的美食。
能登和牛是日本黑牛與兵庫縣牛的特別交配品種，以其高濃度的油酸而聞名，賦予其非凡的鮮味。
在六角堂品嚐它再好不過，烤至完美並配上香脆的蒜片。
5. 兼六亭
在兼六亭像將軍一樣用餐，這家餐廳深藏於兼六園——金澤城的前外園，也是日本三大名園之一。
餐廳可以欣賞到日本最古老的噴泉美景，是在漫步園區後在樹蔭下休息的理想場所。
爲了填飽肚子，兼六亭提供以當地北陸食材製作的傳統日本主食，其中當地石川縣的特色菜“治部煮”——鴨肉和時令蔬菜燉煮——特別受歡迎。
更爲精緻的懷石多道菜菜單也可用於更特殊的場合，包括無限暢飲的清酒和燒酒計劃。
6. 日本葡萄酒海與土
雖然日本以清酒和燒酒而聞名，但其葡萄酒產業同樣強大。日本葡萄酒海與土以此爲基礎，創建了一個以搭配國產葡萄酒與創新融合菜餚爲中心的用餐理念，從意大利、日本和法國美食中汲取靈感，創造出獨特的風味組合。
旋轉的葡萄酒名單從金澤本地的酒莊中挑選，也有來自遠方如新潟和山梨的酒莊。
而食物幾乎完全是本地的：日本海的海鮮佔據重要位置，提供如瓦魚、喉黑魚（nodoguro）和白蝦等美麗呈現的菜餚。
但室內裝飾同樣令人驚歎。戲劇性的燈光突顯了餐廳內散佈的雕塑之美，設計反映了石川縣自然美景中的綠色大地和廣闊藍天。
7. 片折
曾被評爲日本50佳餐廳之一，並在2021年北陸米其林指南中獲得過兩顆米其林星星，片折可能是金澤乃至整個石川縣最著名的餐廳之一。
片折的食物全年都很美味，但冬季是最受歡迎的時節。金澤的冬天寒冷、潮溼且多風，但許多美食家仍然冒着風暴，只爲品嚐片折的冬季招牌菜：雪蟹。
它是11道冬季菜單的亮點，每一部分的蟹肉都被用於不同的菜餚中，如刺身、火鍋等多種菜式。
片折高岡的廚藝令人歎爲觀止；他巧妙地準備每一種食材，視覺上也是一種享受。雖然不張揚，但始終專業，每一個動作都不浪費。
僅有七個座位的小櫃檯使每次服務都充滿親密感——但預訂座位的食客們需要好運。
8. 小松彌助
由於靠近日本海，在金澤幾乎任何地方都可以喫到美味的壽司；海鮮的新鮮程度無可比擬。事實上，金澤站和北鐵金澤站的綜合體本身就有至少三家壽司餐廳，且都很受歡迎。
但金澤出色壽司的普遍性意味着找到真正非凡的壽司變得更加困難。因此，小松彌助是金澤最受推崇的餐廳之一，這說明了很多。
雖然他被稱爲東京傳奇壽司店“數寄屋橋次郎”的前主廚小野二郎的西方版，但小松彌助的主廚森田和男卻是個完全不同的人。
與安靜的小野主廚相比，森田主廚的餐廳總是充滿了歡聲笑語。曾被銀座久兵衛的前主廚稱爲“日本最好的壽司廚師”——這可不是輕易的讚美。
餐廳靠近車站也確實有助於其受歡迎程度——它就在JR金澤站東南幾條街區。但由於需求過大，森田主廚現在僅通過邀請接受小松彌助的預訂……
9. 壽司信之助
但那些尋找與小松彌助類似體驗的人應該去壽司信之助，由森田主廚的弟子經營。然而，壽司信之助在氛圍上卻是完全不同的。
雖然它也只有櫃檯座位，但相似之處也僅限於此。餐廳的燈光由野口勇設計，精緻的插花佈置，取代了小松彌助的歡聲笑語，帶來寧靜的氛圍。
正如大師的弟子所期望的那樣，壽司是非凡的。信之助充分利用了石川縣聞名的鮮活海鮮，春季提供半嘴魚，夏季有鮑魚和石斑魚，冬季則有黃尾魚、蟹甚至鱈魚白子。
喉黑魚（nodoguro）是特別的亮點——這是當地特產之一，生長在內灘海岸極深的水域，或在富山灣的深處。
所有這些都在一些真正精緻的餐具上呈現：色彩鮮豔的瓷器在附近的寺井鎮燒製，來自著名的上出長右衛門窯，其歷史可追溯到1879年——是能美市的驕傲之一。
10. 片町小料理壽司匠
延續金澤壽司卓越的趨勢是片町小料理壽司匠。一個極具氛圍的空間，壽司匠通過放棄典型的障子滑門和插花佈置，爲自己創造了一個更現代的氛圍，幾乎類似於酒吧。
特別值得注意的是餐廳的招牌菜——炭烤海膽和喉黑魚的壽司手卷（手卷）；兩種極爲奢華的食材完美融合在一起，形成鮮味和諧。
但壽司匠的常客們一次又一次地被吸引回來，不僅因爲壽司的質量——它是用一家著名酒廠的醋混合調味的——還因爲提供的豐富清酒選擇。餐廳的架子上裝飾着令人驚歎的40種清酒，大多數來自當地北陸的酒廠。
清酒在餐廳的菜餚中也發揮了重要作用——兩種最受歡迎的搭配是比目魚刺身配當地的Torai清酒，以及毛蟹和果凍配來自富山的Kachikoma清酒。這些是任何清酒愛好者的必試之選。
探索金澤的最佳活動，發現近江町市場的美食，或在深入金澤豐富的海鮮餐廳之前，瞭解壽司種類。
金澤最佳餐廳常見問題
金澤以什麼美食聞名？
作爲一個沿海城市，金澤以其高質量的新鮮海鮮而聞名。這轉化爲許多地方特色，包括高級壽司和刺身多道菜菜單。
金澤必嘗的菜餚是什麼？
正如您可能期望的那樣，來自日本海的美味佳餚，金澤的許多必嘗菜餚都是海鮮。例如，嘗試炭烤海膽、喉黑魚或當地的冬季雪蟹。
金澤有素食和純素食友好的餐廳嗎？
有的！雖然金澤以海鮮聞名，但市內有各種素食和純素食友好的餐廳。這些餐廳大多數專注於國際美食，如印度菜、意大利菜和漢堡，儘管也有一些日本餐廳旨在歡迎所有飲食限制的客人。
