提到“成吉思汗”，很多人會聯想到騎馬橫掃中亞大草原的偉大戰士，建立了一個令世界畏懼的帝國。
但在 日本，成吉思汗或 jingisukan有着截然不同的意義。
什麼是成吉思汗烤肉？
成吉思汗烤肉是日本料理中特有的一道美食，起源於日本北部的北海道。它的獨特之處在於主要食材是羊肉。雖然 日本料理中常用豬肉、雞肉和牛肉，但羊肉並不常見，因此對許多日本人來說，這是一種新奇的體驗。
成吉思汗烤肉的歷史與起源
關於這道菜的起源衆說紛紜，但普遍認爲它始於江戶時代（1603-1868年）羊毛需求增加的時候。當時，日本政府在全國設立了養羊場，其中在北海道有兩個，一個在愛媛縣，一個在巖手縣，還有一個在九州的熊本。
當時並沒有喫羊肉的傳統，羊只用於羊毛，但後來人們開始意識到這是一種浪費，於是日本人對羊肉的喜愛逐漸形成。
隨着棉花和其他材料的使用增加，羊毛的需求下降，日本的養羊場逐漸關閉，唯有北海道的滝川和札幌的牧場例外。在這些牧場，成吉思汗烤肉誕生，並形成了兩種地方風味。
那麼爲什麼叫“成吉思汗”呢？這道菜爲何以中世紀偉大的蒙古領袖命名？原因有兩個：首先，羊肉被認爲是蒙古大軍在草原上征戰時的主要食物；其次，傳統上用於烹飪這道菜的鐵板與成吉思汗及其士兵所戴的頭盔形狀相似。
如何烹飪成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉的烹飪方式類似於日本的烤肉。食客通常圍坐在桌子中間的熱鐵板旁，選擇羊肉或羊羔肉的切塊，還會有南瓜、蘑菇、洋蔥、大蔥、胡蘿蔔和蘆筍等蔬菜。
羊肉和羊羔肉的選擇提供了微妙的不同風味，羊肉味道更濃，而羊羔肉則更嫩，但兩者都非常美味！
成吉思汗烤肉的種類
成吉思汗烤肉有兩種不同的風味：滝川風味和札幌風味。
滝川風味的成吉思汗烤肉，肉在烹飪前會先用特製醬料醃製，這種醬料由洋蔥、醬油、生薑和混合香料製成，據說能讓肉質更嫩。
札幌風味的成吉思汗烤肉，肉會配上各種蘸醬，烹飪後與肉一起品嚐。這些醬料包括磨碎的大蒜、tare醬，甚至還有韓式辣醬。
札幌最佳成吉思汗烤肉餐廳推薦
如今，成吉思汗烤肉已成爲任何到訪北海道的必嘗美食之一。特別是在札幌，這裏有許多絕佳的選擇讓您品嚐這道獨特的北海道美味。以下是我們推薦的一些餐廳。大多數成吉思汗烤肉店都提供tabehoudai（自助餐）選項，所以一定要空着肚子來哦！
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1. Arata Naru Bondz Susukino Honten
札幌的夜生活區薄野充滿了成吉思汗烤肉店，但並不是所有的烤肉店都一樣。有一家以其獨特的名字而聞名：Arata Naru Bondz。
正如其名字所示，“新”Arata Naru Bondz爲經典菜餚帶來了新意，不是通過完全重塑自己，而是通過改變烹飪風格。通常，成吉思汗烤肉類似於yakiniku：客人會被提供生的食材，然後自行烹飪。
但Arata Naru Bondz的概念是“家庭經營的成吉思汗烤肉店”。因此，每張桌子都會分配一名員工，不僅負責將肉烤到完美的熟度，還會與桌上的客人互動。這讓客人之間的對話更加流暢，並減輕了食客的烹飪負擔。
2. Jingisukan Daruma
另一家位於薄野區的成吉思汗烤肉名店是達摩。在達摩，客人可以品嚐到其他地方難以找到的優質羊肉切塊。建議早點來享用晚餐，因爲這些優質切塊很快就會售罄！預計每人約3000日元。
3. 福祿亭
位於札幌娛樂區薄野的福祿亭，客人可以在寬敞的環境中享用札幌風味的成吉思汗烤肉（可容納多達60位客人）。留意其獨特的紅燈籠裝飾。
福祿亭的客人還可以選擇本地北海道羊肉或澳大利亞羊肉，後者以其較淡的氣味而聞名。傳統上，羊肉和羊羔肉在日本料理中並不常見，因爲它們被認爲味道和氣味較重。
4. 松尾成吉思汗
最後，松尾成吉思汗爲客人提供品嚐滝川醃製風味的機會。其原始餐廳位於滝川的小鎮，札幌分店位於離主要車站不遠的地方，提供美味的替代選擇，相較於更普遍的札幌風味成吉思汗烤肉店。
5. 札幌啤酒博物館
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6. 札幌成吉思汗總店
札幌成吉思汗總店位於薄野區，距離札幌中央車站僅幾步之遙，是一個不可錯過的地方。這家著名餐廳於1986年開業，提供原汁原味的札幌風味成吉思汗烤肉，環境復古，設有吧檯座位。
在您停留期間，北海道有無數美味佳餚可供品嚐，但千萬不要錯過嘗試這座島嶼上最隱祕的珍寶之一。無論您選擇札幌風味還是滝川風味（或兩者兼顧！），成吉思汗烤肉都是一次難忘的用餐體驗。
想了解更多札幌必嘗美食，請查看札幌美食指南。或者，瀏覽日本的美食體驗，參加烹飪課程、美食之旅、品嚐和用餐體驗！
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7. 羊升起
前往羊升起，在首都品嚐成吉思汗烤肉。位於麻布十番，這家烤羊肉餐廳擁有長而時尚的吧檯，您可以體驗著名的成吉思汗烤羊肉，或選擇其他不同的菜品，如羊肉咖喱、用羊脂炸的蓮藕、羊排和內臟切塊。
成吉思汗烤肉常見問題解答
如何喫成吉思汗烤肉？
喫成吉思汗烤肉的基本方法是將肉和蔬菜蘸上烤肉醬，然後放在烤架上烹飪，具體方式因餐廳而異。
成吉思汗烤肉用的是什麼肉？
成吉思汗烤肉通常使用羊羔肉（因其嫩滑而受歡迎）或羊肉（因其濃郁的風味而受歡迎）。
爲什麼叫成吉思汗烤肉？
之所以叫“成吉思汗烤肉”，是因爲蒙古帝國的領袖成吉思汗。蒙古人據說以羊肉爲生，而這種獨特的烤架也有些像他們的頭盔。
