與大家熟悉的印度咖喱不同，日式咖喱是日本家庭晚餐中不可或缺的一道菜。它製作簡單，溫暖而又令人安心。那麼，日式咖喱究竟有什麼不同之處，爲什麼會有如此多人爲之着迷呢？在這篇東京日式咖喱指南中，我們將介紹日式咖喱的歷史、各種咖喱菜品，並推薦東京最佳的日式咖喱餐廳。
日式咖喱的演變
日式咖喱由土豆、洋蔥、胡蘿蔔和肉類等食材製成。它是一種類似燉菜的料理，湯汁通過日式咖喱塊（由麪粉、脂肪和香料混合而成）增稠。19世紀時，咖喱由英國皇家海軍引入日本，最初被歸類爲洋食（西式日本料理），與其他爲迎合日本人口味而改良的菜餚如可樂餅（korokke）和蛋包飯（omuraisu）並列。
日本最早的咖喱食譜出現在1872年，幾年後咖喱開始出現在日本餐館中。但當時的日式咖喱並不像今天這樣普及，因爲咖喱粉需要從英國進口，只有富人才能負擔得起。隨着廉價咖喱粉的普及，日式咖喱的銷量猛增，如今它已成爲日本餐館、便利店和家庭餐桌上的一道舒適美食。
如今，日式咖喱塊在日本各大超市中隨處可見，以固體塊狀形式出售，包含增稠劑和濃縮的肉類和蔬菜風味。自1969年發明速食咖喱以來，日式咖喱不斷進步。你只需購買一袋速食咖喱，用熱水加熱幾分鐘即可澆在米飯上享用！
日式咖喱菜品種類
由於日式咖喱的多樣性，除了常見的咖喱飯之外，還有其他多種變體在日本各地的餐館中供應。無論你喜歡將咖喱澆在熱騰騰的米飯上，夾在麪包中，還是放在厚實的烏冬麪碗中，咖喱都是一種經久不衰的菜餚。
以下是三種絕妙的日式咖喱菜餚！
- 咖喱飯（Kare Raisu）
- 咖喱烏冬
- 咖喱麪包（Kare Pan）
1. 咖喱飯（Kare Raisu）
咖喱飯可能是最受歡迎的日式咖喱菜餚。它由你選擇的肉類（豬肉、牛肉或雞肉）和蔬菜（通常是洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇和土豆）組成。如果你想嘗試新鮮口味，也可以使用蝦和其他海鮮。咖喱飯也可以做成素食版本，只需使用植物性咖喱塊並去掉肉類即可。有時還會在上面加上一塊炸豬排（tonkatsu），這種變體稱爲炸豬排咖喱。在餐館點餐時，你可以詢問是否可以調整咖喱的辣度。通常日式咖喱偏溫和，如果你想挑戰，可以要求增加辣度。
想要推薦的話，可以查看這些東京最佳咖喱飯餐廳，其中一家餐廳還獲得了米其林指南的必比登推薦！
2. 咖喱烏冬
如果你喜歡豐盛的麪條，不妨試試咖喱烏冬。與傳統的湯底不同，咖喱烏冬澆上了香濃的咖喱！它是日本冬季的熱門菜餚，因爲咖喱烏冬在寒冷的日子裏特別暖胃。用剩下的日式咖喱製作咖喱烏冬也是個好主意。
3. 咖喱麪包（Kare Pan）
另一道受歡迎的日式咖喱菜餚是咖喱麪包。通常在便利店和麪包店中可以找到，這種美味又飽腹的麪包是通過將麪糰填入咖喱並裹上面包屑製成的。你可以選擇烘烤或油炸的咖喱麪包，但我們強烈推薦油炸版！它是日本麪包店的經典產品，甚至在便利店中也能找到。
東京最佳日式咖喱餐廳
咖喱是一道只需少量食材即可在家輕鬆製作的菜餚。畢竟，沒有什麼比現做的飯菜更美味。但如果你沒有時間做飯，又想喫些辛辣可口的東西，可以選擇外出就餐，光顧那些專門提供日式咖喱菜餚的餐廳。
以下是一些東京的絕佳日式咖喱餐廳，定能滿足你的咖喱渴望！
- 吉田咖喱
- 廚房南海
- 咖喱邦迪
- 丸香烏冬
- 滿天
1. 吉田咖喱
如果你在東京尋找日式咖喱，不妨去吉田咖喱，這是一家只有7個座位的小餐館，但顧客仍然絡繹不絕。雖然它距離荻窪站僅有5分鐘的步行路程，但這家小小的日式咖喱餐館有些難找。不過，值得一找，因爲它提供了許多定製選項，有三種咖喱（甜、辣或混合）和多種不同的配料可供選擇。你可以選擇炸奶酪（人氣之選）、雞肉咖喱、炸洋蔥、雞蛋或納豆。他們的咖喱非常有吸引力，常客們經常回來光顧。
2. 廚房南海
廚房南海是一家位於神保町的休閒日式咖喱餐廳，價格實惠，這個地方以二手書店和別緻的咖啡館而聞名。如果你喜歡在咖喱上加點酥脆的東西，可以試試他們的炸豬排咖喱（katsu kare）。廚房南海提供的炸豬排咖喱被譽爲城市中最好之一（並聲稱是炸豬排咖喱的發源地），辣度恰到好處。如果你不喜歡炸豬排，也可以點他們的原味黑咖喱飯。
3. 咖喱邦迪
邦迪是神保町的另一家日式咖喱餐廳，入口位於二手書店的二樓（神保町的衆多書店之一），所以有點難找。一旦到了那裏，你可能會對排隊的人數感到驚訝。不幸的是，他們不接受提前預約，雖然他們的咖喱菜價格略貴，但絕對值得。邦迪的特別之處在於，在你的咖喱上桌之前，他們會先給你上兩顆土豆配黃油。你可以當作開胃菜享用，或者等主菜上來後再將其浸入咖喱中。桌上還有各種調味品，如醃蔥、椰子片葡萄乾和福神漬（一種通常由蘿蔔、茄子、黃瓜或蓮藕製成的脆皮泡菜）。邦迪的日式咖喱美味可口，份量十足。
4. 丸香烏冬
如果你在神保町地區（即使你不在，也值得一去）同時想喫烏冬麪和日式咖喱，爲什麼不去丸香烏冬點一份咖喱烏冬呢？這家知名的咖喱餐廳深受顧客喜愛。提供四國風味的讃岐烏冬麪，這些麪條都是店內自制的，丸香烏冬是一家樸實的小店，但他們的咖喱味道濃郁。他們的咖喱烏冬讓人慾罷不能，強烈推薦加一個溫泉蛋或配上一些酥脆的天婦羅。
5. 滿天
滿天（意爲“滿分”）名副其實。因爲他們的咖喱美味又實惠，成爲了大家在東京喫日式咖喱的首選餐廳。更妙的是，這裏還提供免費咖啡。這個組合聽起來可能有點奇怪，但多年來一直光顧的忠實顧客表示，這實際上非常搭配！他們提供咖喱飯，你會驚訝於他們的慷慨份量。雖然廚師不會說英語，但他們非常友好，經常和熟客打招呼。與這份名單上的其他日式咖喱餐廳不同，滿天的排隊速度很快。最多隻需等待15分鐘，所以如果你有事要辦，需要快速又美味的一餐，滿天應該是你在東京喫日式咖喱的首選餐廳。
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