走進名古屋一間溫馨的家庭廚房，空氣中瀰漫着新鮮米飯和慢煮菜餚的香氣。

這不僅僅是一堂烹飪課，而是通過動手實踐，深入瞭解日本日常餐食如何通過米飯、發酵和家庭烹飪傳統來塑造的簡單方式。

您的體驗從天然酵母製作的米粉面包開始，由一位在天然食品領域工作超過50年的主人指導。

與小麥麪糰不同，米粉面團質地更柔軟，咀嚼時輕盈舒適。在您用手揉捏麪糰時，您將製作五種略有不同的麪包，內含簡單的食材，如葡萄乾、核桃、黑橄欖和新鮮香草。整個過程輕鬆而動手，注重手感而非完美。

在麪糰靜置期間，重點轉向發酵。您將瞭解麴，這是一種在日本使用了幾個世紀的傳統食材，用於製作味噌、醬油和日常調味品。

通過簡單實用的方式，您將準備一碗鹽麴湯，味道清淡而平衡，以及用甜麴輕輕甜化的抹茶豆乳果凍。這些菜餚展示了發酵如何在不掩蓋食物本味的情況下增添深度。

您的主人分享了在日本成長的記憶，比如放學後喝甜米酒，一種甜味發酵米飲。這些故事讓食物更貼近日常生活和代代相傳的傳統。

您還將準備一道厚實的炸豆腐排，上面澆上名古屋風味的紅味噌醬。當面包烘焙和菜餚準備完成時，廚房充滿了溫暖、鮮美的香氣，使空間顯得寧靜而溫馨。

課程結束時，您將坐下來享用自己製作的一切。新鮮的米粉面包、發酵菜餚和植物性風味匯聚成一頓簡單的餐食，令人感到滋養、平衡，並與日本家庭烹飪深深相連。