雞肉割烹始（Chicken Kappo Hajime）

Name: 雞肉割烹始（Chicken Kappo Hajime）
Address: 135-0047 東京江東區富岡 1 丁目 1-8, Tokyo
Telephone: 03-3643-5024
Price range: TWD0 - TWD0

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雞肉割烹始（Chicken Kappo Hajime）

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簡介

餐廳詳情

套餐料理

地點

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晚餐: US$191.48 - 319.14

高接單率

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Tokyo

烤雞肉串

包含餐點

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高接單率

4.5 (2)

Sushi Yamaken Higashi-Ginza

Tokyo

壽司

包含餐點

午餐: US$127.65 - 134.04

晚餐: US$127.65 - 134.04

地點

Tokyo

料理

烤雞肉串
懷石料理

平均費用

晚餐: US$121.27 - US$127.65

其他

深夜用餐

在這家以大正羅馬運動爲靈感來源的餐廳，您可以品嚐到多汁的烤雞肉串和美味的水炊卷。

本餐廳通过與 Makuake World 合作爲您推出！

餐廳詳情

踏進雞肉割烹始（Chicken Kappo Hajime）的大門，彷彿時光倒流，乳白色的燈光、深色的木製傢俱和格子窗，彷彿置身於大正羅馬時代。

但這裏的烹飪方法卻一點也不傳統。例如，這裏的烤雞肉串只需兩道簡單的工序。與所有烤雞肉串一樣，烤肉也是在炭火上進行的，但雞肉割烹始（Chicken Kappo Hajime）的方法是在炭火下面放一個裝滿水的平底鍋。

當水蒸發時，雞肉就會被蒸熟。在炭火直接加熱將雞肉烤得酥脆之前，這個過程能使雞肉的天然風味和汁液充分展現出來。雞肉的調味料也很少，以確保雞肉的天然風味和口感得到充分展現。

廚師們認爲，食材非常重要，畢竟它們是日本料理的基石。但同樣重要的是找到最佳的烹飪方法，以最大限度地發揮其固有的風味。

有時，這種最佳方法就是用雞肉割烹始（Chicken Kappo Hajime）收藏的大量清酒來下酒。這些清酒由主廚的妻子親自挑選，其中最稀有的是新龜清酒釀造廠（Shinkame Sake Brewery）最優質的陳釀清酒。