Kappo Ichika

對於來自石川縣的主廚巖崎健二來說，每個夜晚都在講述一個故事。 他的日式割烹餐廳位於代代木上原站附近的一個山坡住宅區，以“爲顧客提供最好的食物”爲理念。雖然他的烹飪風格緊貼傳統日本料理，但他也不乏創新。這種靈活性讓他能夠通過他在加賀的旅館以及橫濱和東京的頂級酒店餐廳的培訓中磨練出的烹飪技巧來創造一個美食故事。 在割烹一花，巖崎精心設計的菜單將熟悉與新奇完美融合。他注重精心準備和使用多功能的日式高湯，利用時令魚類和野菜打造出味道的動態進程。米飯用傳統的土鍋烹煮，烤制或蒸制的菜餚則以精緻的調味來引出高湯的風味。 然而，傳統的流程中也有原創的火花。一個引人注目的創作是獨特的和牛最中。巖崎對這道菜的創新是用和牛和白和芝麻醬填充的最中餅。同時，飲品則用巖崎親手製作的江戶切子玻璃器皿盛裝。清酒選擇包括以果香和細膩香氣著稱的黑龍，以及突顯米香的手取川。 許多因素讓割烹一花如家一般溫馨。餐廳營業至凌晨1:30，歡迎深夜用餐的顧客在吧檯座位上安頓下來。團隊的流暢服務增添了舒適感。小巧的室內環境拉近了顧客與廚師之間的距離。 雖然巖崎在中目黑也經營着姐妹餐廳割烹柚子葉，但正是這個理念讓他成爲這家餐廳的靈魂人物。