CHIUnE

烹飪藝術早已融入了Chef Furuta Satoshi的血液。在Ginza，他的父親曾經營了一家著名的中餐廳Furuta，經過30多年的輝煌生涯。2016年，年輕的Satoshi也將他的餐廳從故鄉岐阜遷至Ginza，並一度被列入東京50佳餐廳。 如今，CHIUnE在東京花園露臺紀尾井町找到了新家，繼續保持着其最初成名的所有特色。餐廳只有一個可容納六位客人的櫃檯，白色背景牆彰顯了極簡主義風格。 這是Chef Furuta展示他所謂的烹飪極簡主義的完美舞臺；與其他廚師可能嘗試的複雜食材組合不同，Chef Furuta信奉“減法哲學”。從開胃菜到甜點，Chef Furuta讓天然的味道盡情展現。 他的料理無法簡單地歸類爲某一類型；但顯然，他對天然風味的強調，使得Chef Furuta對食材的選擇尤爲挑剔。他在菜單中融入了家族根源的中國靈感，如紹興酒冰淇淋，同時也從他的家鄉岐阜縣採購野禽、野味、香菇和香魚等食材。