餐廳詳情

※ 從8月1日至10月31日，每逢特定週三，只要在當天4點前預訂晚上8:30或9:00的雙人晚餐，便可即時確認預訂。

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主廚 Haruka Katayanagi 的第一次牛排體驗，令他終生難忘。

隨著時間的流逝，具體的細節已經模糊。他不太記得確切的部位——可能是較厚的切塊，也許是西冷牛排——但他記得父親用日式風格，用奶油和醬油調味，做得恰到好處。這是他前所未嚐的美味。

用他的話來說，這次體驗是「美妙的」，對於當時年輕的廚師而言，這是一份難得的美味享受，給他留下了深刻的印象。

多年後，當他接受烹飪培訓時，這段記憶再次浮現，當他發現了和牛，並意識到這種食材所蘊含的深厚潛力。從那時起，他便將餘生奉獻給探索和牛的可能性，並致力於向更多的人介紹其豐富的味覺體驗。

這種理念驅動著他在銀座的米其林星級和牛懷石料理餐廳「Oniku Karyu」。自從15年前在人形町開設餐廳以來，片柳主廚一直堅持親自在廚房工作，傳播和牛的美味福音。

餐廳的名字來源於一個關於美的禪語，Katayanagi 主廚完全致力於展現和牛的真正美感。他每天都會親自前往肉舖，挑選來自日本各地頂級供應商的A4和A5級黑毛和牛，並將其融入懷石料理的套餐菜單中，搭配奢華的時令食材，從蔬菜到海鮮應有盡有。甚至連餐具也是精心挑選的，以突顯每道菜中食材的色彩，提升視覺享受。

如何更好地享用和牛的豐富口感呢？當然是搭配一杯由 Katayanagi 主廚親自挑選的葡萄酒或清酒。他是經過培訓的侍酒師，親自為餐廳挑選酒品，精心搭配每道菜餚。

為了讓客人更深入地體驗和牛的美味，餐廳提供吧台座位，客人可以觀賞 Katayanagi 主廚及其團隊如何將這精美的肉食轉化為令人垂涎的佳餚。對於追求更隱密用餐體驗的客人，餐廳還設有最多可容納 8 人的獨立包廂。

米其林指南： 2017 年 - 1 星

Oniku Karyu（おにく 花柳） 營業時間

Oniku Karyu（おにく 花柳） 地址

104-0061 東京都中央區銀座 1-14-6 Vort Ginza Briller 7F

Oniku Karyu（おにく 花柳） 電話號碼

Oniku Karyu（おにく 花柳） 取消政策

至少在用餐開始時間 5 天 前取消預訂，即可獲得全額退款。