餐廳詳情

在有豐洲和築地市場之前，魚河岸市場早已存在。

江戶時代，作爲首都最大貿易中心的日本橋大碼頭旁，自然而然形成了魚河岸市場。到1912年，魚河岸市場的交易額據說每天超過1000兩——雖然按今天的標準來看並不算多，但在當時絕對是個驚人的數字。

就在這樣的環境中，豐田誕生了，它最初是三越主街上的一個簡單的街頭攤位（屋臺）。1961年，餐廳從主街遷至現址，專注於割烹料理，但其海鮮的新鮮度五代以來始終如一。

160多年來，豐田的廚師們一直在傳承江戶前料理的精神。作爲碼頭工人和漁民的食物，江戶前料理以其強勁和質樸著稱，這與傳統京都料理的細膩甜美形成鮮明對比，尤其體現在兩種料理流派的醬油上。

這種特色甚至延伸到像芝麻豆腐這樣的菜餚上，傳統上芝麻豆腐是純素的，但豐田在製作過程中加入了牛奶，使其比普通芝麻豆腐更具黏性和濃郁的香氣。

米其林指南：

2015年 - 2星

2016年 - 2星

2017年 - 2星

2018年 - 2星

2019年 - 2星

2020年 - 2星

2021年 - 2星

2022年 - 2星

2023年 - 2星

2024年 - 2星

2025年 - 2星

日本橋豐田 營業時間

日本橋豐田 地址

103-0022 東京都中央區日本橋室町 1 丁目 12-3

日本橋豐田 電話號碼

日本橋豐田 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。