Makimura

※ 請注意，截至2024年4月，Makimura已預訂至2024年11月底。 ——— 對於許多熱愛東京美食的人來說，這一消息雖然遲早會發生，但仍然令人震驚：曾連續9年獲得米其林三星的品川餐廳Makimura在2025年版的米其林指南東京中徹底消失了。 這也不難理解——米其林指南早已表示，無法向公衆開放的餐廳將被移出名單。這與傳說中的壽司餐廳Sukiyabashi Jiro銀座總店被悄然移出指南的現象如出一轍。 然而，儘管這對主廚Makimura Akio來說可能有些刺痛，但最終這是正確的決定。如今，他與前述的Sukiyabashi Jiro一樣，僅通過個人推薦接受預訂。來自世界各地的預訂請求對他和他的妻子來說實在是太多了，他們夫妻二人共同經營這家餐廳。 但對於常客和首次有幸與他們同行的食客來說，他們將體驗到Makimura夫婦標誌性的溫暖和熱情。高端懷石料理中有時過於正式的用餐文化在這裏顯得格格不入：主廚Makimura的目標是讓每位坐在他櫃檯前的客人都感到賓至如歸。 他每天早晨前往築地市場，挑選當天最好的海鮮；晚上，他的妻子加入他，一同準備經典菜餚，如茶泡飯配鮭魚，以及他們的招牌菜鯛魚。 他們的菜餚通常只搭配兩種食材，Makimura夫婦認爲這樣可以讓每種食材的味道充分展現，而不至於被多種味道淹沒。餐廳僅能容納六人，Makimura夫婦樂於讓客人盡情享受用餐時光。在其鼎盛時期，Makimura獲得了三顆米其林星；唯一沒有更多星星的原因是因爲這已經是最高榮譽。 米其林指南： 2007年 - 1顆米其林星 2011年 - 2顆米其林星 2015年 - 3顆米其林星