Esquisse

坐落於東京銀座繁華街道上空九層的Esquisse，是東京頂尖的法式餐廳之一。這家擁有46個座位的餐廳由來自美麗的法國科西嘉島的Lionel Beccat經營。2011年，他被授予法國農業最高榮譽，僅一年後便接管了Esquisse的廚房。 在東京美食界，Lionel Beccat的名聲如雷貫耳，頻繁與日本及海外的著名餐廳合作，不斷吸引食客們前來品嚐他的精緻料理。 他在法國和日本的烹飪經驗使他對兩國的傳統和食材充滿敬意，並將其融入到不斷變化的套餐菜單中。他的菜餚以獨特的形狀和色彩設計而著稱，使得食材在潔白的餐盤上格外引人注目。 其中尤爲出色的有他的奶酪凍和以香菜醬汁搭配天婦羅蝦的開胃小喫。