Nihonbashi Sushi Tetsu Honkan

自1866年起，位於東京心臟地帶的日本橋壽司鐵本館就開始傳承江戶前壽司的美味。起初，它只是江戶時代末期深川高橋的一家小壽司攤，如今，經過150多年的發展，這家歷史悠久的餐廳依然堅持傳統技藝，爲客人提供正宗的壽司體驗。 每天清晨，主廚親自前往市場挑選當天最新鮮的海鮮，確保只有最優質的食材呈現在您的餐盤上。米飯則使用大膽的鹽味紅醋調味，展現了經典江戶前壽司的獨特銳利風味。廣受歡迎的食材如小肌（鯡魚）和穴子（海鰻）則通過主廚的熟成和準備技巧，呈現出複雜的鮮味層次和口感。 除了壽司，主廚在日本料理方面的背景也在一系列精緻的小菜中得以體現，每道菜都旨在與壽司和季節性菜品相得益彰。餐廳還提供精心挑選的清酒，與握壽司和小菜完美搭配。 餐廳內部設有溫暖的木質L型吧檯和寧靜的榻榻米和掘座席私人房間，是輕鬆用餐的理想之地。距離日本橋高島屋僅3分鐘步行路程，壽司鐵本館是一個結合傳統、風味和工藝的寧靜之所。