餐廳詳情

位於金澤淺野川畔的一棟田園詩般的房子，如今成爲了壽司處淺野川的所在地。這家精緻的壽司店由石川縣出身的大廚乙部智和自2016年起掌舵。它坐落在金澤的古老街區小粟町，這裏遍佈江戶時期的茶屋。

乙部出生於餐飲世家，他在京都的旅館中磨練了自己的日本料理技藝，隨後回到金澤。在傳奇廚師森田和夫的指導下工作多年後，乙部繼承了其導師的食譜和技藝，並在此基礎上開創了自己的風格。

乙部的藝術造詣也受到日本兩大古都金澤和京都的文化影響。他的御任料理之旅由北陸地區的精美食材塑造，如石川縣的赤鯥、淡路的鮑魚和愛知縣的鰻魚。

在壽司處淺野川的用餐體驗始於一盒檜木盒中揭示的當天食材展示。很快，您將沉浸在豐富多樣的風味和質感中。乙部通過呈現輕醃的紅金槍魚來向小松致敬，這正是他所學到的技藝。他的招牌菜Unakyu卷，一種奢華的烤鰻魚、米飯和黃瓜卷，展現了他的原創性。握壽司，如金澤風格的紅烏賊，使用導師傳授的刀法切割成複雜的網狀圖案。石川縣的豐盈蝦搭配蝦籽，藍背魚則經過精確醃製和劃痕處理。

如同任何偉大的御任料理，驚喜和動態變化貫穿始終，但在壽司處淺野川的用餐體驗最終達到了和諧。在導師森田的祝福下——他幫助命名了這家店——以及北陸的豐盛饋贈下，他的季節性壽司課程講述了一個精彩的烹飪故事。

Sushi Dokoro Asanokawa 備註

• 有飲食限制和/或食物過敏的客人應提前告知餐廳。餐廳可能無法滿足當天提出要求的客人。

• 餐廳保留拒絕飲食限制過多的客人預訂的權利，特別是對魚類或蔬菜有過多限制的客人。

• 以下列出的菜單內容爲示例，可能會根據季節性供應情況而更改。

• 由於座位有限，餐廳不能始終保證客人在預訂後能獲得其首選的座位。

• 所提供的圖片僅供參考。

Sushi Dokoro Asanokawa 營業時間

Sushi Dokoro Asanokawa 地址

石川縣金澤市小粟町2-13, 郵編920-0908

Sushi Dokoro Asanokawa 位置信息

• 壽司處淺野川緊鄰北鐵巴士橋場町巴士站。

Sushi Dokoro Asanokawa 電話號碼

Sushi Dokoro Asanokawa 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。