餐廳詳情

年輕但獨具一格的小口俊樹，喜歡被稱爲“Gocchi”，擁有豐富的壽司大師履歷。他20歲進入行業，在米其林星級餐廳Sushi Yuu接受培訓，並在推出個人事業之前拓展了多種料理風格。2024年10月，他在澀谷開設了自己的餐廳——澀谷壽司稲瀬。

他的10個座位的櫃檯向評論家們表明，他已準備好開創自己的道路。位於澀谷，他將餐廳的聲譽寄託在以非凡精確和創意呈現的江戶前壽司藝術上。

所有優秀的壽司廚師都專注於設計菜單，而Gocchi則有着刺客般的精準。他從前導師那裏汲取靈感，平等關注壽司飯（shari）和魚料（neta）。來自福島的越光米用傳統的寬邊鍋Hagama煮制。

Gocchi還根據季節和溫度調整水米比例。有時他可能會用比前一天更多的水，但米飯始終保持飽滿，其質地與魚料相得益彰。此外，米飯還加入了Gocchi獨創的紅醋，這種醋由陳釀超過10年的國產酒糟製成。

從此，每片在澀谷壽司稲瀬的握壽司都講述着自己的故事，溫度、風味和質地略有不同，無論是融化在舌尖還是保持堅實的口感。馬鮫魚、劍尖魷魚、鰺魚和醃製金槍魚經過調味，並配以裝飾和芥末，每一口都化作慢慢釋放的味覺爆發。

Gocchi也很懂得如何調動氣氛；這裏沒有冷漠無情的評判者。他的親切魅力足以讓食客放鬆，並打消任何關於懷石料理難以接近的念頭。就像讀懂了那些擔心在精緻餐後會感到飢餓的客人的心思一樣，Gocchi用日本經典的舒適食物——一碗拉麪來結束這次體驗。

Shibuya Sushi Inase 備註

• 有飲食限制和/或食物過敏的客人請提前告知餐廳。餐廳可能無法滿足當天提出請求的客人。

• 餐廳保留拒絕有過多飲食限制客人預訂的權利，特別是對魚或蔬菜的限制。

• 以下課程菜單內容爲示例，可能會根據季節變化。

• 由於座位有限，餐廳不能總是保證客人在預訂後能獲得其首選的座位。

• 提供的圖片僅供參考。

Shibuya Sushi Inase 營業時間

Shibuya Sushi Inase 地址

Gleam大廈B1，3-15-5澀谷，澀谷區，東京150-0002

Shibuya Sushi Inase 位置信息

• 從澀谷站（新南出口）步行10分鐘即可到達壽司稲瀬。

Shibuya Sushi Inase 電話號碼

Shibuya Sushi Inase 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。