餐廳詳情

在許多壽司店都特別注重食材的新鮮度時，很容易讓人忘記壽司其實是魚料和米飯的完美結合。

但在澀谷的壽司始，主廚兼總經理高橋博並沒有讓人們忘記這一點。當然，他的壽司食材非常新鮮：直接從他在豐洲市場的私人供應商送到他的波橋櫃檯。在那裏，他將這些食材切割成江戶前壽司的頂級配料。

然而，真正讓壽司始與衆不同的是它的米飯。壽司始的米飯選用的是日本最優質的米之一，來自會津的越光米，以其甜美、黏糯和光澤而聞名。這種米飯在壽司始的每一顆握壽司中都能找到，它們經過傳統的羽釜鍋烹煮，並用餐廳獨創的紅醋精心調味。

“始”這個名字，用“一”字書寫，卻讀作“開始”，對於壽司始這樣的餐廳來說再合適不過了。一口握壽司是短暫的瞬間，但高橋主廚希望這一刻能成爲一個美麗的催化劑：讓人們不可抗拒地愛上日本、它的文化和美食的第一步。

在充滿鮮味的魚料、柔軟黏糯的米飯，以及與高橋主廚和他的員工輕鬆的互動之間，客人們很難不立即愛上日本文化。丘比特之箭常常以肝醬鮑魚的形式出現，這是高橋主廚的拿手好菜。鮑魚在純淨水和清酒中燉煮半天，直到軟嫩，然後配上味道濃郁的醬汁。

Sushi Hajime (Shibuya) 備註

• 11歲以下兒童不得入內。

• 有飲食限制和/或食物過敏的客人請提前告知餐廳。同日要求餐廳可能無法滿足。

• 餐廳保留拒絕接受飲食限制過多的客人預約的權利，特別是對魚或蔬菜的限制。

• 以下的套餐菜單內容爲示例，可能會根據季節變化。

• 餐廳不能保證在預約後提供客人首選的座位安排，視情況而定。

• 所提供的圖片僅供參考。

Sushi Hajime (Shibuya) 營業時間

Sushi Hajime (Shibuya) 地址

東京都澀谷區澀谷3-15-5 Gleme大廈B1F，郵編150-0002

Sushi Hajime (Shibuya) 位置信息

• 從澀谷站新南口步行4分鐘即可到達壽司始，或從澀谷和惠比壽站之間的波橋路口步行1分鐘即可到達。

Sushi Hajime (Shibuya) 電話號碼

Sushi Hajime (Shibuya) 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。