与传统拉面不同，沾面是一种在日本非常受欢迎的面食，面条和汤汁分开盛放。你只需将面条蘸入浓郁的汤中，然后大快朵颐！
沾面起源于上世纪60年代，迅速成为日本面食的新宠。不仅限于拉面，蘸食荞麦面和乌冬面也可以归入沾面的范畴。
通常，汤是热的，而面是冷的，蘸着吃时面会逐渐变热。沾面的汤比一般拉面汤更浓郁，类似于厚重的蘸酱。当你吃完面条后，可以请求店家提供スープ割り（额外的高汤）来稀释汤汁，方便饮用。
如果你还没吃饱，还可以要求替玉，即追加一份面条，搭配剩余的汤一起享用。
东京必尝的沾面店
在东京，你可以品尝到各种风味的沾面。以下是我们推荐的6家东京沾面店，快来体验一下吧！
以下是我们推荐的东京沾面店。
- 风云儿，新宿
- 大胜轩，东池袋
- Mensho Tokyo，后乐园
- 面屋武藏武仁，秋叶原
- 面屋一灯，新小岩站
1. 风云儿，新宿
风云儿（Fuunji）被认为是东京最好的沾面店之一，虽然位置隐蔽，但你绝对不会错过那长长的排队人群。不过不用担心，翻台速度很快。
这家小店提供两种拉面和两种沾面，汤底是慢炖的鸡汤，搭配美味的五花肉块。汤上撒有咸香的鲣鱼粉，与汤底完美结合，提升了整体风味。推荐尝试他们的特制特盛沾面，面量可以免费升级。
2. 大胜轩，东池袋
大胜轩是沾面的发源地。
原店主山岸先生在1961年发明了一道名为盛荞麦的菜肴，开启了沾面的热潮。这道菜是将中式面条蘸入分开的汤中，当时售价仅为40日元一碗。如今，这道菜已成为一种文化现象，拥有大量忠实粉丝。
虽然山岸先生已于2015年去世，但他的沾面传奇依然延续，粉丝们仍然排队品尝那用鸡肉和猪肉熬制的汤底，搭配手工面条。汤中加入了煮干（干沙丁鱼）和鱼粉，带有微辣的酸甜口感，醋的甜味与酱油的咸味完美平衡。
3. Mensho Tokyo，后乐园
位于东京巨蛋附近的Mensho Tokyo以羊肉和猪肉为基础的独特汤底而闻名。
Mensho Tokyo为我们带来了现代风格的沾面，与历史悠久的大胜轩截然不同。走过鲜红的暖帘，进入店内，你会发现这里甚至有一个专门研究沾面的实验室。
一定要尝试他们的羊肉豚骨沾面。羊肉被切成薄片，像叉烧一样放在沾面上，特别用香料和柠檬调味，然后慢炖。羊肉在口中融化，随着咀嚼，风味逐渐释放。面条经过一天的熟成，更具嚼劲，可以加抹茶粉作为调料，增添一丝苦味。
4. 面屋武藏武仁，秋叶原
面屋武藏武仁是著名的面屋武藏沾面店的分店，提供美味的沾面，搭配浓郁的肉味蘸酱。面条厚实有嚼劲，适合喜欢重口味和大份量的食客。
但真正的亮点是特制的角煮：嫩滑多汁的五花肉片。角煮意为“炖方块”，这些五花肉块与简单的竹笋和鸡蛋搭配，完美无比。
面屋武藏在新宿有主店，东京各地也有分店。
5. 面屋一灯，新小岩站
面屋一灯专注于海鲜沾面，尽管不在市中心，但它却是一个非常受欢迎的沾面店。
一灯的汤底以海鲜和鸡肉为主，面条则像乌冬一样粗，口感顺滑且有嚼劲。
他们的特制海鲜沾面是最受欢迎的菜品，包括三种不同的叉烧：一种鸡肉和两种猪肉。搭配酱油腌制的鸡蛋、特制鸡肉丸、葱花和竹笋，成就了一碗美味的沾面。
一灯一直以来都有很高的评价，所以总是排队，但绝对值得一试。建议至少提前30分钟到达，甚至更早。证明其受欢迎程度，一灯甚至在台湾也有分店！
在这6家东京最好的沾面店中，亲自体验沾面的魅力吧。这只是你沾面之旅的开始！
