东京七大咖啡馆与烘焙坊，品味极致咖啡

当你初到日本时，罐装咖啡或便利店自助咖啡的新鲜感令人兴奋，但时间一长，你可能会渴望一杯真正令人满足的咖啡因饮品。虽然升级到随处可见且始终如一的星巴克（在日语中亲切地称为sutaba）可能是个不错的选择，但并不是每个人都喜欢额外奶油的抹茶星冰乐。

对于那些希望体验连锁咖啡店之外的咖啡爱好者来说（尽管Dotour和Tully's Coffee价格合理且易于访问），高品质的浓缩咖啡和第三波咖啡文化正在迅速崛起。为了让你在东京享受轻松的咖啡馆氛围，我们为你精选了七家绝佳的东京咖啡馆和烘焙坊。

以下是我们在东京最喜欢的一些咖啡馆和烘焙坊！

1. Blue Bottle Coffee, 六本木
2. Sarutahiko Coffee旗舰店, 惠比寿
3. METoA Cafe & Kitchen, 银座
4. Verve Coffee Roasters, 新宿
5. Onibus Coffee, 中目黑
6. MONKEY CAFE D.K.Y., 代官山
7. Kabuki Kissaten, 浅草

Blue Bottle Coffee以其手冲咖啡的精湛技艺近年来备受瞩目。最初是加州的一家咖啡烘焙坊，如今已扩展至全球，专注于单一产地的可持续咖啡。

位于六本木的店铺隐藏在高楼大厦下，四面玻璃窗和简约的木质设计让人耳目一新。你可以通过iPad下单，输入你的订单和名字，待轮到你时，店员会叫你的名字，并在你面前倒入精心打泡的牛奶。这里还有六种食材的三明治，向“六本木”（意为“六棵树”）区域致敬。此外，他们还出售甜点、外带咖啡产品和Blue Bottle的周边商品。

Blue Bottle在东京还有其他分店，如青山和品川。

惠比寿是特色咖啡制造商Sarutahiko的旗舰店所在地。Sarutahiko致力于通过每一杯咖啡带来微笑，他们的咖啡美味可口，员工也非常友好。这里出售精选的单一产地咖啡豆和特调咖啡，无论是冰的还是热的，还有美味的浓缩咖啡。他们的拿铁也很出色，但要注意，份量很大，而滴滤咖啡的份量也相当慷慨。此外，如果你是绿茶爱好者，他们的浓郁抹茶拿铁也值得一试。

位于仙川的分店有宽阔的窗户和两层楼，而如果你前往神奈川地区，武藏小杉的店铺有天鹅绒靠垫和轻柔的爵士乐伴随你的悠闲咖啡时光。店员们也非常热情，甚至会送你到门口并鞠躬告别。部分店铺还提供小菜单，包括煎饼和Tiki Taka美食冰淇淋，适合喜欢在咖啡中搭配甜点的人。

位于银座METoA大楼一楼的METoA Cafe & Kitchen是一家澳大利亚风格的东京咖啡馆，提供真正出色的咖啡。它是三菱电机互动技术展厅的驻店咖啡馆和餐厅，展厅位于楼上两层。

咖啡豆由新西兰出生的Allpress Coffee Roastery供应，并在即将成为咖啡之都的清澄白河本地烘焙。他们提供严肃的浓缩咖啡，以及美味的午餐和晚餐菜单。专注于美味和营养的食物，还有特别的套餐价格，包括咖啡。

这里有一张长长的木桌，非常适合团体聚会，享受现代咖啡馆设计和壮观的主餐，随后是一杯美丽的拿铁和丰富多彩的甜点。

在天花板上悬挂着植物，Verve在新宿是一个充满酷炫白色瓷砖和时尚柜台与凳子的地方；这是一处谦逊的空间，和它的咖啡一样时髦。起源于加州圣克鲁斯，这家时尚的咖啡公司不仅生产出色的浓缩咖啡，还相信可持续的公平贸易咖啡。

在轻松活泼的氛围中，你会发现美味的咖啡选项，包括纸滴咖啡和氮气冷萃，以及来自一台令人印象深刻的定制机器的浓缩咖啡。

Verve Coffee Roasters在时尚的表参道还有另一家店铺。两家店都出售各种咖啡豆和周边产品，供热爱咖啡的人带回家，还有一些出色的甜甜圈。

Onibus旨在通过咖啡连接人们，他们通过热情的氛围和丰富的自家烘焙豆实现了这一目标。走上二楼，你会发现一个舒适的露台咖啡空间，装饰着植物，里面有一台巨大的Diedrich Roaster。店内仅有12个座位，菜单也和这家小巧的东京咖啡馆一样精简：选择一杯浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁或手冲咖啡。

他们的名字源自葡萄牙语，意为“公共巴士”，象征着通过在社区间穿梭连接人们。这家东京咖啡馆的设计源于全面的合作：墙壁艺术和特别的杯子由本地制造商制作，墙砖来自日本的一个中心陶瓷小镇。这里有站立的柜台供你品尝咖啡，还有一些户外座位，让你能在欣赏火车经过的同时，享受东京最好的咖啡之一。Onibus是四家姐妹分店之一，从时尚的中目黑到住宅区的奥久佐店，通过咖啡构建社区。

你绝对不会错过Monkey Cafe，它位于一座独立的建筑中，外观由木材和窗户构成，向上扭曲至楼上的画廊空间。明亮、宽敞且独特的建筑从周围的绿地中脱颖而出，其现代设计符合代官山的潮流。更棒的是，这家东京咖啡馆并没有牺牲咖啡的品质来追求外观。

开放的木质室内空间跨越不同层次，你可以在这里坐下来，享受一杯出色的手冲咖啡，伴随着创意氛围。他们的混合咖啡每月更换，而在Monkey还可以尝到美味的浓缩拿铁和奶油摩卡。这里出售一些甜点和本地艺术家的周边商品，还有慷慨的手工冰淇淋和特别出色的affogato。当然，所有这些都由特别友好的员工提供。

注：编辑推荐；添加于2022年9月14日

在谈到日本咖啡馆时，我们不能不提到一种叫做kissaten的咖啡店风格，这种风格在昭和时代的西化时期流行开来。虽然受欧洲咖啡馆的启发，但这些咖啡店的特色和对细节的关注无疑是日本的。

Kabuki是对kissaten的现代极简主义诠释，特别尊重咖啡制作的艺术。这里不是适合远程工作者敲击键盘的地方，而是带着书本或日记来，慢慢品味咖啡豆的味道，不受现代干扰的地方。

查看我们亲身体验的Kabuki Kissaten in Asakusa的完整评论。

通过多种酿造技术和本地烘焙的咖啡豆，东京的咖啡馆和烘焙坊正在培养对优质咖啡的热爱，建立在日本传统的kissaten文化之上。随着第三波咖啡文化的兴起，你一定能在城市中找到一些最佳的东京咖啡馆，品尝到极致的咖啡。

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