CHIUnE

烹饪艺术在Chef Furuta Satoshi的血液中流淌。距离他父亲在银座开设的著名中餐厅Furuta不远的地方，这位年轻的Satoshi在2016年将他的餐厅从家乡岐阜搬到了银座，并曾一度入选东京50佳餐厅。 如今，CHIUnE在东京花园露台纪尾井町找到了新家，继续保持着其成名的所有标志性特点。餐厅仅有一个可容纳六位客人的吧台，背景是一片引人注目的白色，凸显出餐厅的极简主义风格。 这是Chef Furuta展示他所谓的烹饪极简主义的完美舞台；当其他厨师可能尝试制作复杂的食材组合时，Chef Furuta则信奉减法哲学。从开胃菜到甜点，Chef Furuta让自然的味道展现无遗。 他的料理无法简单地归类为某一种类型；但当然，由于他强调自然风味，Chef Furuta对食材格外讲究。他在菜单中融入了一些中式灵感，如绍兴酒冰淇淋，同时也向他的家乡岐阜县致敬，选用当地的野禽、野味、香菇和香鱼等食材。