餐厅详情

片柳晴香厨师对牛排的初体验让他终生难忘。

随着时间的流逝，具体的细节已经模糊不清。例如，他不记得确切的切割部位，可能是较厚的牛腰肉，但他的父亲用日式风格调味，加入黄油和酱油，味道与他之前吃过的任何东西都截然不同。

在他看来，这是“绝妙”的；对于年轻的厨师来说，这是一种难得的享受，长久留存在他的记忆中。

多年后，在他的烹饪训练中，这段记忆再次浮现，当他发现和牛时，他意识到这种食材的深度。他随后将余生致力于探索和牛的可能性，并向尽可能多的人介绍其丰富的味觉体验。

这正是推动他在银座的米其林星级和牛怀石料理餐厅“Oniku Karyu”（前身为“Wagyumeisai Zen”）的理念。自从在人形町开设餐厅超过15年后，片柳厨师仍然在厨房柜台后面，传播和牛的福音。

餐厅的名字取自一个关于美的禅语，片柳厨师全心致力于展示和牛的真正之美：他每天亲自前往肉铺，从全日本最好的供应商中挑选A4和A5级黑毛和牛，并以怀石料理风格的套餐呈现，其中包括奢华的季节性食材，从蔬菜到海鲜。甚至餐具也经过精心挑选，旨在通过突出每种食材的颜色来增强用餐体验的视觉效果。

如何更好地享受和牛的丰富味道？当然是搭配一杯由片柳厨师亲自挑选的葡萄酒或清酒。他是一名经过训练的侍酒师，亲自挑选餐厅供应的酒类，并巧妙地与每道菜的套餐搭配。

为了让客人更好地欣赏和牛，他们可以选择坐在柜台前，观看片柳厨师和他的团队如何将精美的肉品转化为美味佳肴。或者，对于那些希望享受更私密用餐体验的客人，可以选择最多容纳八人的独立包间。

米其林指南：

2017年 - 1颗米其林星

Oniku Karyu 备注

• 有饮食限制和/或食物过敏的客人请提前告知餐厅。餐厅可能无法满足当天提出请求的客人。

• 请注意，餐厅可能无法满足某些饮食限制。

• 以下列出的套餐菜单内容仅供参考，可能会根据季节性供应而变化。

• 由于预订时的可用性，餐厅不能总是保证为客人提供其首选的座位选择。

• 所提供的图片仅供参考。

Oniku Karyu 营业时间

Oniku Karyu 地址

Vort Ginza Briller 7F, 1-14-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061

Oniku Karyu 位置信息

• 银座Oniku Karyu距离银座一丁目站11号出口步行2分钟，或从银座站B2出口步行10分钟。

Oniku Karyu 电话号码

Oniku Karyu 取消政策

至少在用餐开始时间 5 天 前取消预订，即可获得全额退款。