Jushu

在米其林星级餐厅「Jushu」门前，最先吸引客人目光的是那块独特的招牌，上面镌刻着餐厅的名字。这一设计灵感来自于店主兼主厨 Senzaki Masaaki 的祖父。 「Jushu」这一名字取自中国哲学家孟子的名言，意指以自律的方式生活，培养身心。Senzaki 主厨的祖父，一位杰出的诗人和书法家，遵循这一哲学理念，也深刻影响了年轻的 Senzaki。怀着这样的思想，千崎主厨开始了他的烹饪生涯，从故乡佐贺县出发，在日本传统料理的发源地——关西地区学习了十年，之后又在东京工作了五年，最终于2010年开设了「Jushu」。 尽管「Jushu」一词充满了自律与自我提升的含义，但 Senzaki 主厨并非如餐厅名字所暗示的那样严厉。他可能话不多，但「Jushu」餐厅以其放松的氛围和米其林星级的传统日式料理而受到高度评价。 作为一个将每一天视为自我提升机会的人，Senzaki 主厨 15 年的不断进步显而易见。他将从大阪北新地学到的技艺与家乡佐贺的优质食材相结合，创造出展示他厨艺和食材质量的菜肴，包括备受推崇的有光泽的大和牛。 尽管许多人通常将米其林星级料理与华丽的摆盘和惊艳的外观联系在一起，但 Senzaki 主厨采取了截然不同的服务方式。按照高档餐饮的标准，他的菜肴可能看起来并不出彩，但每一口都能传达出食材的鲜美和厨师的高超技艺。搭配的佐贺产古伊万里和唐津陶瓷器，进一步增添了就餐氛围。 西麻布被视为日本餐厅的美食战场，只有最强和最有技巧的餐厅才能生存。「Jushu」不仅在这里站稳了脚跟，还吸引了无数寻觅美食的食客，这本身就足以说明一切。