Katamachi Kawaguchi

片町川口位于大阪城附近的土佐堀通一隅，夜幕降临时，街道几乎无人，餐厅低调的外观与周围的宁静融为一体，若不是那小小的招牌，极易被忽略。 但其外表下隐藏着巨大的用餐潜力。片町川口于2023年开业，是川口宏主厨前店的全新化身，他以全新的名字和精心的设计重新诠释了这家餐厅。餐厅的用餐空间仿佛神圣之地，根植于传统的日本建筑风格。装饰简约，仅有一件生花作品和一幅装裱的画作增添了几分雅致。八个座位沿着柜台排开，间距宽敞，既保持了食客间的距离，又拉近了与主厨的联系。 在他的传统日本料理御任菜单中，川口主厨亲自负责服务和烹饪。没有华丽的食材或表演，他致力于打造一顿让人百吃不厌的餐点，幕后准备工作极为用心。例如，由利尻昆布和鲣鱼制成的高汤，味道清淡而柔和，上面点缀着蛤蜊和蚕豆豆腐。一种由鱿鱼和沙丁鱼制成的自制鱼露，为高汤增添了独特的鲜味。此外，樱鳟鱼在酱油腌制后炭烤，搭配芦笋和发酵萝卜。 从头到尾，他低调的风格和技艺让食客能够欣赏到菜肴的本真。带上懂得品味的朋友或约会对象一同前来，或独自一人沉浸其中。 米其林指南荣誉： 2024年 - 米其林精选