Sushi Taiga

主厨太田太賀 太田太賀主厨的国际烹饪之旅始于他在高知县的家乡。在这个人烟稀少的地方，丰富的新鲜食材和母亲的家常菜激发了他对美食的热爱，促使他成为一名寿司厨师。 他的职业生涯在东京六本木的山崎正夫大师的指导下起步，随后在米其林二星厨师石桥正和的推荐下前往新加坡。在推出自己的餐饮概念“太田餐厅”后，他回到日本，开始新的旅程，也许是为了再次品味家的味道。 以他名字命名的“寿司太田”于2024年秋季在高档的北新地开业，靠近难波和道顿堀。餐厅拥有一家知名寿司店的标志性特征：简约而富有日本风情的内饰，搭配由200年历史的桧木制成的柜台。传统与现代感在此交融，为客人营造出温馨的氛围。 尽管走遍世界，太田主厨始终未忘记高知的根源，始终坚持使用最新鲜的食材。他从值得信赖的供应商处采购鱼类，并对他的米饭引以为豪，称其为“每块寿司的核心”。米饭在粘度和甜度之间取得了精妙的平衡，使用红醋和白醋调味。在金目鲷和金枪鱼等鱼类的衬托下，米饭激发出每种鱼的丰富风味。 在妻子兼店主的热情款待下，太田可以用英语、中文（普通话、粤语和闽南语）和马来语提供“厨师推荐”服务。正如他的料理将来自世界各地的食客汇聚一堂，温馨而熟悉的氛围也促成了与客人之间的深厚联系。 ※ 餐厅提供英语和中文服务。