Kataori

Kataori餐厅的厨房里，满载着金泽当地的食材，打造出一场无法在其他地方复制的怀石料理盛宴——这是一场与当地环境紧密相连的美食体验。这家位于浅野川畔的餐厅，完美展示了金泽地区的独特魅力。 餐厅地板的石材来自当地的山脉，而柜台的木材则取自县树。餐厅的每一个角落都在展示金泽丰富的文化。 至于菜肴本身，极简的烹饪技法让食材的自然风味得以充分展现。为了制作这些美食，店主每天都会前往海岸采购新鲜鱼类，归途中取回清冽的泉水，并亲自拜访熟识的当地农户，挑选当晚所需的蔬菜。在合适的季节，他甚至会亲自采摘野生蘑菇！ 这场地方美食庆典的最后点缀是餐具——借自厨师和他妻子的当地工艺品古董收藏；以及清酒——来自当地酿酒厂，随着季节更替而变化。