餐厅详情

Koikiryori Aji Manso是一篇探讨某些餐厅如何不仅经受住时间考验，反而随时间而愈发繁荣的论文。这家餐厅由 Nagata Koji 掌舵，他凭借令人瞩目的烹饪履历，在日本各地声名鹊起——从银座的日式餐厅，到艺伎云集的祇园街区，再到繁华的神户和大阪。1984年，他回到故乡，开设了自己的餐厅。

Nagata 多年成功的秘诀在于他对灵感的不懈追求。他广泛采纳同行厨师的建议，打造出符合季节变化的金牌割烹料理。他的食材供应商也随季节更替而变换：初夏时节，他从濑户内海采购鳗鱼；秋季则转向爱媛县；而那霸县索尼村的野生成年香鱼在这两个季节都能采购到。秋季，他将鲷鱼和鲣鱼制作成寿司精品，米饭中拌入细腻温和的醋进行调味。

对于这样一家传奇餐厅，Nagata对待新顾客如同对待忠诚的老顾客一样热情。他会根据顾客的喜好调整厨师发办料理：为饮酒的客人准备小吃，为晚餐时间光顾的顾客准备丰盛的主菜。近半个世纪的历史，见证了一代又一代顾客的光临——父亲带着儿子，祖父带着孙子。这是一家历史悠久的餐厅，无需依靠米其林的光环来掩饰自己的魅力。

米其林指南荣誉：

2024年 - 荣获米其林一星

Koikiryori Aji Manso 电话号码

Koikiryori Aji Manso 营业时间

Koikiryori Aji Manso 地址

〒 631-0021 奈良市鹤舞东町2-26 Sancrane大厦201室

Koikiryori Aji Manso 取消政策

至少在用餐开始时间 1 周 前取消预订，即可获得全额退款。