Sushi Bon

在东京新宿御苑前站附近，Sushi Bon远离了这个区域的霓虹喧嚣。江户前寿司在这座城市起源于腌制、腌渍和耐心的艺术，而这种传统在这里得以延续。餐厅仅设有六个座位，提供私密的用餐体验。 环境现代而简约。L型柜台由整块银杏木制成，与黑色墙壁和浅色木板形成鲜明对比。定制的座椅让人放松，少量的座位让厨师的每一个动作都尽收眼底。 每天从丰洲市场采购的海鲜由厨师亲自挑选，以omakase的方式呈现。米饭用三种特制红醋调味，使每一块寿司都带有柔和的酸味，鱼肉的鲜味在口中久久不散。这是一种对日本料理的精致诠释，季节决定了餐点的顺序，而非相反。 寿司只是套餐的一部分。在每块握寿司之间，还有跟随季节变化的小菜：烤物、用自家味噌制作的西京烧，以及温暖的茶碗蒸。每道菜的摆盘和顺序都经过精心设计。清酒同样受到重视，餐厅提供八到十种酒品，随季节变化而更替，并提供六款酒的搭配套餐。 当最后一块寿司被放置在柜台上，房间沉浸在宁静中。留下的是淡淡的醋饭温暖和小空间的安静。