Sushi Fujinaga

日本寿司厨师的完美主义是众所周知的。几个世纪以来，餐厅们一直在追求味道、质量和美感的极致。 而Sushi Fujinaga将这种执着提升到了一个全新的高度。他们的肥美金枪鱼的制作精确到了显微镜级别。没错——字面意义上的显微镜！每一个微小的瑕疵都用镊子去除，确保没有一丝筋膜。之后，鱼肉每一面被切割25次，以增加与味蕾的接触面积，最大化味道。 这种科学的方法不仅仅是为了表演。主厨是一位真正的寿司学者，他撰写了关于鱼类生物学及其味道关系的研究文章。凭借这些知识，他创造了一些无与伦比的菜品，如海螺肝配黄油和酱油，以及小鲹握寿司。 他对完美的追求为这家餐厅赢得了众多粉丝，因此您需要认识常客名单上的人才能在这里预订座位。