Sushi Kimura Nihombashi

2015年，木村浩二宣布离开纽约，结束了他在这座城市最顶级寿司餐厅之一长达15年的工作，粉丝们纷纷表示惋惜。然而，一座城市的失去却是另一座城市的收获：仅仅三年后，木村已经在日本桥开设了他的寿司概念店，并坐镇那亲密的10座檜木寿司吧台。 尽管靠近东京的第一鱼市场，木村的江户前风格的omakase菜单依然选用来自其他地方的海鲜：八户，一个位于青森县东南部的著名渔港，以拥有东京所缺乏的珍稀海鲜而闻名。这也是木村在18岁前往东京开始学徒生涯前度过青春岁月的地方。 虽然东京不乏优秀的寿司大师，但木村的才华在一众年轻才俊中脱颖而出。他从纽约、青森和东京的经历中汲取灵感。鱼从本州东北海岸的八户空运而来，而他的寿司米则选自山形的越光米，只用红醋和盐调味，完美呈现江户前风味。 他的omakase每晚提供两场亲密的用餐体验，通常以精致的前菜开始——如鲷鱼刺身或烤鱼——展现出精湛的技艺。接下来是极具季节性的握寿司，食材包括西班牙鲭鱼、虎虾和肥美金枪鱼，每一口都在温度、厚度和新鲜度上精心调配，达到完美的口感。 奢华的清酒搭配更是锦上添花，由九州工匠手工制作的锡制杯和壶中呈现。用餐氛围安静而放松，只有木村在无瑕的檜木吧台后与客人偶尔的交谈打破了宁静。他在纽约的经历也使他成为国际食客中的优秀对话者，能够用英语详细解释鱼的特点。