TOHAKU 茶館

位于东京国立博物馆内的御桥馆，这座有着270年历史的古老建筑，历经了众多守护者的时代变迁。最初建于 1742 年，作为妙严院的书房，后来迁至三井集团前社长兼著名茶道大师益田孝的宅邸，最终于 1933 年赠予博物馆。自那时起，这里几乎保持着原貌。由工匠手工制作的和纸灯笼散发出温暖的光芒；来自江户时期的座布团为座位增添了舒适感；传奇的江户画家丸山应举创作的襖门复制品分隔了空间。 当这座建筑以 TOHAKU 茶館的形式重生，成为由年轻的行政总厨 Bahadir Kolerkilic 经营的创意融合餐厅兼茶馆时，外界寄予了厚望。幸运的是，凭借在托马斯·凯勒和阿兰·杜卡斯厨房的经验，以及他对传统菜单的创新解读，Kolerkilic 不仅获得了认可，还受到了好评。 除了古董堆叠的便当盒，其余菜品大多是 Kolerkilic 从各种灵感中汲取的和谐融合。然而，核心依然是对日本本土食材的深深敬意，这些食材被精心制作成惊艳的多道菜肴，虽价格不菲，却令人难以抗拒。某天，食客可能会品尝到顶级鱼子酱点缀的寿司饭；另一天，可能是华丽呈现的佐贺牛。 随着季节的更迭，蔬菜、水果和鱼类的选择也相应变化。熬制多时的汤汁赋予炖煮的蔬菜和鱼类深厚的鲜味。饮品同样来自各地，例如秋田县酿造的“新政”清酒，它使用最古老的清酒酵母酿制而成，风味独特。 餐厅的氛围宁静而肃穆，没有背景音乐打扰这份静谧。食客们围坐在低矮的桌旁，欣赏着日式庭院的美景。春天，这里被百余种樱花的粉色花雨笼罩。夏天，蝉鸣声声。秋天，红叶如火。冬天，白雪覆盖，一片宁静祥和。季节更迭，景色随之变换。